美味情缘

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Sunday, 28 July 2013

Pandan 微波面包 Pandan Roll Bun



除了kopitiam milk bun 最受欢迎以外,这也是一款炒软超好吃的面包。
这是加了 Pandan 香的面包,简单的就这样拿来吃也很好吃,
或配上咖亚也一样美味。
This is another kind of bread that famous among the blog, beside the kopitiam milk bun.
This time i am adding pandan paste into the dough. It is yummy with only plain bun or spread it with some kaya, it is also yummy.
This is my second attempt on the bun, and it really a good and soft bun. 
Recipe adapted from Qi Qi in the house.
For the plain bun can refer here.

中种材料  Ingredients  :
(    A    )
高粉 。。。。。 201 克     High protein flour ..... 210 g
速发酵母 。。。。。 4 克     Instant yeast ..... 4 g
奶粉 。。。。。 16 克     Milk powder ..... 16 g
蛋液 。。。。。 50 克     Egg ..... 50 g
鲜奶 。。。。。 73 克     Fresh milk ..... 73 g

主面团材料 :
(     B     )
高粉 。。。。。 67 克     High protein flour ..... 67 g
盐 。。。。。 4 克     Salt ..... 4 g
奶油 。。。。。 35 克     Butter ..... 35 g
细糖 。。。。。 40 克     Caster sugar ..... 40 g
水 。。。。。 27 克     Water ..... 27 g

做法 Methods   :

1.     所以中种材料混合拌匀成团,发酵 1 小时。
Mix all the ingredients A and let to prove for 1 hour (60 mins).

2.     将发酵好的面团撕成小块,与主面团一起搅拌至曠展阶段。
   Tear the dough into small pieces, and put together with the ( B ) mixture. Beat the mixture to become smooth and elastic.

3.     将面团分割为 60 克 一个,滚圆,温室发酵 10 分钟。
Cut the dough into 60g each, round up and rest for 10 minutes.

4.     擀平成长条状后卷起,休面 10 分钟。
Roll the dough into oblong shape and roll up. rest for 10 min.

5.     在次擀平,在卷起,并排入烤盘。
Roll the dough to an ablong shape again, roll uo and put them into the baking pan. 

6.     最后发酵约 50 分钟,刷上蛋液。
Lastly, let to prove for 50 minutes and spread some egg wash on top of the dough.

7.     放入预热烤箱 150 度, 18 分钟。
Bake in a pre-heated oven for 150 C 18 minutes.











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