美味情缘

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Sunday, 30 June 2013

波囖鸡(黄梨焖鸡) Chicken with Pineapple


这里什么祖籍的人最多?客家人。
平常在外,大多数都在用客家方言沟通。
不论你到菜市场,茶点,餐厅,一开口说话就是客语。
就连我们在学校,超过一半的同学都是客家人。

有客家人在的地方,当然就有客家美食咯。
最常见的料理有,黄梨鸡,客家人叫波囖鸡(bo lo gai).
黄梨炒猪肚和猪肠,算盘子,黄酒鸡等等等很多的美食。


今天我就为家人准备这道经典的黄梨焖鸡。
就是波囖鸡(bo lo gai)。
酸酸甜甜的黄梨,加入鸡肉焖至黄梨的金华融入汤汁里。
汤汁带点酸酸又甜甜的,好开胃咯!!!

家人吃的津津有味,还说跟外面卖的一样。
哈哈。。。 好开心哦。
我说你们就像白老鼠让我做实验,
他们还高兴的说,没关系这样可以尝到很多不同的料理,
不会亏本的,哈哈哈。。。



食谱来自 : xinghui 美味情缘

材料  Ingredients :

鸡腿 。。。。。 2 只          (Chicke whole legs ..... 2 pcs)
黄梨 。。。。。 小型 1 粒          (Pineapple ..... 1 small)
姜 。。。。。 3 片          (Ginger ..... 3 slices)
蒜蓉 。。。。。 1 汤匙          (Minced garlic ..... 1 tbsp)
葱茸 。。。。。 1 茶匙          (Minced shallots ..... 1 tsp)

醃料 Marinade :

酱青 。。。。。 1 汤匙           (Light soy souce ..... 1 tbsp)
麻油 。。。。。 1  1/2 茶匙          (Saseme oil ..... 1 1/2 tsp)
粟米粉 。。。。。 1 汤匙          (Corn starch ..... 1 tbsp)

调味料  Seasoning :

蚝油 。。。。。 1 汤匙          (Oyster sauce ..... 1 tbsp)
酱青 。。。。。 1 汤匙          (Light soy sauce ..... 1 tbsp)
糖 。。。。。 1 汤匙          (Sugar ..... 1 tbsp)
绍兴酒 。。。。。 1 汤匙          (Shaoxin Wine ..... 1 tbsp)
水 。。。。。 适量          (Water ..... adequate)
粟粉水 。。。。。 适量(勾芡用)         (Corn starch ...... some) to thicken the gravy

做法 Methods :

1.     把鸡肉洗净,斩块,加入醃料拌匀,醃约 1/2 小时以上。
Clean the chicken, cut into pieces, add in the marinade and set aside for half an hour.

2.     黄梨切块,用少许盐清洗干净,备用。
Skinless the pineapple and soak in salted water for a while and wash, set aside.

3.     热油锅,放入蒜蓉,葱茸,姜片炒香。把醃好的鸡肉块倒入翻炒均匀。
Heat oil in wok, saute minced garlic, shallot and ginger until fragrant. Add in the chicken and stir fry.

4.     当鸡肉炒至半熟,倒入黄梨拌炒,再加入适量的水。
When the chicken was half cook, put in the pineapple slices and stir fry, add in adequate water.

5.     把鸡肉焖至熟和黄梨的金华也融合在汤汁里。
Simmer until the chicken is cook and the pineapple was soft. 

6.     放入蚝油,酱青,糖焖烧至汁变的出味。
Put in the seasoning and simmer until fragrant.

7.     将绍兴酒倒在锅边,用锅铲将汤汁带出酒香味。
Deglaze with shaoxin wine. 

8.     最后,加入适量粟粉水勾芡即可。
Lastly, thicken the gravy with corn starch.




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