美味情缘

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Tuesday, 7 May 2013

中种 --- 微波面包


之前看到很多部落格朋友都在做这种微波面包,
自己切没有时间来做。
今天刚好早上送了孩子上学后还有点时间,
就来测试做这种微波面包了。
用了Qi Qi 家的食谱。

这面包的确很柔软,很不错的面包。



中种材料 :

高粉 。。。。。 201 克
速发酵母 。。。。。 4 克
奶粉 。。。。。 16 克
蛋液 。。。。。 50 克
鲜奶 。。。。。 73 克

主面团材料 :

高粉 。。。。。 67 克
盐 。。。。。 4 克
奶油 。。。。。 35 克
细糖 。。。。。 40 克
水 。。。。。 27 克

做法 :

1.     所以中种材料混合拌匀成团,发酵 1 小时。

2.     将发酵好的面团撕成小块,与主面团一起搅拌至曠展阶段。

3.     将面团分割为 60 克 一个,滚圆,温室发酵 10 分钟。

4.     擀平成长条状后卷起,休面 10 分钟。

5.     在次擀平,在卷起,并排入烤盘。

6.     最后发酵约 50 分钟,刷上蛋液。

7.     放入预热烤箱 140 度, 18 分钟。



这是还没发酵前的微波面包。发酵后是满满圆圆的好可爱。




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