美味情缘

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Tuesday, 7 May 2013

梅酱蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Plum Sauce

 

今天早上送孩子上学时,在学校全面的交通圈停下来,
突然听到一声巨响, “ 碰” 的一声。
声音是从车后面传来的,往后一看,
在我们后面的那辆车主下次到后面看,
原来是他的车被后面来的一辆国产 wira 撞了上来。
吓了我一跳,还以为我的车被撞到了。
怕。。。怕。。。


今天这道料理比较清淡,因为是蒸的料理。
有种特别的梅酱香,带点微酸和甜。
不过味道还蛮不错的啦。

这料理简单又方便也不好弄得满身油烟味。

 
 食谱来自 : 蒸功夫 Ultimate Guide to Steamed Cooking

材料 :

小排骨 。。。。。 300 克
水梅 。。。。。 3 粒
辣椒片 。。。。。 少许
葱花 。。。。。 少许

醃料 :

酸梅酱 。。。。。 2 大匙
酱油 。。。。。 1 大匙
绍兴酒 。。。。。 1 1/2 茶匙
麻油 。。。。。 1 茶匙
糖 。。。。。1/2 茶匙
胡椒粉 。。。。。 1/4 茶匙
水 。。。。。 1 大匙
太白粉 。。。。。 1/2 大匙

做法 :

1.     小排骨剁小块,洗去血水,濾乾;水梅去籽,压烂。

2.     小排骨加入水梅,辣椒片和醃料(除太白粉)拌均匀,腌制约 30 分钟,再加入太白粉拌匀,放入蒸盘。

3.     烧开蒸锅水,放入小排骨,以大火蒸约 20 分钟至熟,取出。

4.     撒上葱花即可,趁热享用。


















Ingredients :

300 g ..... riblets
3 pcs ..... salted plum
some ..... chilli slice
some ..... chopped spring onion

Marinade :

2 tbsp ..... plum sauce
1 tbsp ..... dark soy sauce
1 1/2 tsp ..... shaoxing wine
1 tsp ..... sesame oil
1/2 tsp ..... sugar
1/4 rsp ..... pepper
1 tbsp ..... water
1/2 tsp ..... potato starch

Methods :

1.     Chop riblets into small chunks, rinse and drain well. Remove cores from the salted plums and mashed well.

2.     Combine riblets with salted plums, chilli and marinade. Set aside for about 30 mins. Add potato starch and mix evenly. Place on a steaming dish.

3.     bring water in the steamer to a boil. Steam riblets over high heat for about 20 mins or until cooked through.

4.     Scatter over chopped spring onion to serve.

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