美味情缘

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Monday, 29 July 2013

梅酱裹肌肉 Pork Loin with Plum Sauce


又到星期天了,又是家庭聚餐的日子。
每个星期天这我们的家庭聚餐日,我们都会一起吃晚餐。
吃完大家一起聊聊天,一起逛超级市场,或在家好好的享受电视剧。

Oh... Is sunday again, is the day for family gathering.
Every sunday is our family gathering dinner day, we all have dinner together.
Have a chat, or go shopping together, or enjoy our movie.
The important is we have our day in happy. 
当然这个星期也不略外,今晚我们来个好味的料理。
大受欢迎而且很开胃哦。
在这里和你们分享这食谱。不论大人小孩都爱吃。
So this sunday we have a dish that is good and yummy, 
and i want to share this yummy recipe with you all.
We love this very much even though the two kids also.

食谱参考 : 就是酱美味食谱书
Recipe refer to Jam and Sauces Cook Book

材料  Ingredients   :

排肉/里脊肉 。。。。。 8 大片(用松肉锤子锤松)
8 big slices ..... pork loin-lightly flatten with a cutlet bat
番茄 。。。。。 2 粒 (切块)
2 pcs ...... tomato (cut into wedges)
洋葱 。。。。。 1 粒
Onion ..... 1 
粟米粉 。。。。。 适量
Corn flour to coat

醃料    Marinade :
盐 。。。。。 1/2 茶匙
1/2 tsp ..... salt
胡椒粉 。。。。。 少许
Dash of pepper
姜汁 。。。。。 1 茶匙
1 tsp ..... Ginger juice 
米酒 。。。。。 1 汤匙(没放)
1 tbsp ..... Rice wine ( no added)

酱汁 Sauce :(混合)

3 汤匙 。。。。。 酸梅酱
Plum sauce ..... 1 tbsp
1 汤匙 。。。。。 海鲜酱(没放)
Seafood sauce ..... 1 tbsp
2 汤匙 。。。。。 番茄酱
Tomato sauce ..... 2 tbsp
1 汤匙 。。。。。 米酒(没放)
Rice wine ..... 1 tbsp (no added)
4 汤匙 。。。。。 糖
Sugar ..... 4 tbsp
200 毫升 。。。。。 水
Water ..... 200 ml
1/2 茶匙 。。。。。 粟米分(勾芡用)
Cornflour ..... 1/2 tbsp( for thickening sauce)

做法 Methods :

1.     把肉锤松后,放入醃料醃 30 分钟。
Place pork loin on chopping board, lightly flatten with a cutlet bat, add in the marinade ingredients and marinade for 30 minutes.

2.     将每一片肉沾上粟米分,煎至熟,备用。
Coat the pork loin with cornflour, deep fry or pan fry on both sides until cooked and golden brown colour.

3.     另一个锅,放入少许油,炒香洋葱和番茄,将混合酱汁倒入,煮滚,熄火。
In another wok, add in oil, stir fry onion and tomato, pour the sauce, let to boiled, remove from heat. 

4.     把酱汁淋在煎好的肉片上,或将肉片倒入酱汁里拌匀,即可上碟。
Pour in the sauce over the fry pork loin or pour the fry pork into the sauce and mix thoroughly before dish.



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