沙葛虾米包子 Steamed Pao with Vege Filling

看看照片上的包子是不是有很多不同的造型？

其实，主角应该是沙葛包子。

不同的造型是为了分辨不同的人而做的。

圆滚滚的是爸爸的---只有蔬菜没有虾米，

有捏花纹的是---蔬菜和虾米馅料，

卷型和角型是两个小孩的---馅料是香肠。

食谱是用会之前的食谱。

蔬菜包子是每个 60 克，而香肠包子是 每个 40 克。

食谱取自 ： 蒸功夫食谱书。Ultimate Guide to Steam Cooking

（做了少许调整）

包子面皮 Chinese Bun Dough

材料 Ingredients ：

中筋面粉 。。。。。 450 克 （我用包粉）    plain flour      450g ( i use pao flour)

糖 。。。。。 75 克                                           sugar      75g

发粉 。。。。。 6克                                      baking powder      6g

速发酵母 。。。。。 6 克                                 instant yeast     6g                            

白油 。。。。。 27 克 （用了粟米油替代）  shortening      27g （change to corn oil)

做法 ：

1.     将中筋面粉，糖，发粉，酵母和白油放入搅拌缸，慢慢加水搅拌至均匀光滑。搁置发酵约 10 分钟。

        Put plain flour,sugar,baking powder, instant yeast and shortening in a mixing bowl. Gradually add water and stir until smooth. Set aside to rise for about 10 minutes.

2.     将面团揉压翻面一次，将其发酵气压出来。

        Punch to deflate the dough.

3.     将面团搓成长条形，分成适量的大小（我的是 60 克 一小团），利用擀面棍将面团擀成圆形，中间留厚度。

        Roll dough into a long strip and cut into equal size ( I made into 60g / pcs). Use a rolling pin to roll dough into a round disc, make sure that the centre is slightly thicker. 

4.     将包子包入一份馅料，一手拿着包子面皮，另一只手食指和大拇指捏紧，往前推进一折一折捏紧至最后密合，收口朝上放入垫纸上，搁置发酵约 1 小时，排入蒸笼。

        Put minced pork stuffing on a piece of dough. Use your thumb and index finger to draw edges up into the center to enclose the filling. Pinch top to seal. Place on a paper lining with sealed top facing up. Set aside to rise for about an hour. Transfer to the steaming basket.

5.     烧开蒸锅水，放入包子，中火蒸约 7 分钟即可。

        Bring water to boil. Steam buns over medium heat for about 7 minutes.

馅料 Filling ：

虾米，沙葛，红萝卜，糖和盐适量，胡椒粉-----爆香蒜蓉，加入所以材料炒香，加适量水焖煮至软，加入少许的粟粉水炒至乾，备用。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders

今天下午天气微凉，带两个小孩到妈妈家花园里的公园玩耍。

两兄弟，有的玩，最开心了。