看看照片上的包子是不是有很多不同的造型?
其实,主角应该是沙葛包子。
不同的造型是为了分辨不同的人而做的。
圆滚滚的是爸爸的---只有蔬菜没有虾米,
有捏花纹的是---蔬菜和虾米馅料,
卷型和角型是两个小孩的---馅料是香肠。
食谱是用会之前的食谱。
蔬菜包子是每个 60 克,而香肠包子是 每个 40 克。
食谱取自 : 蒸功夫食谱书。Ultimate Guide to Steam Cooking
(做了少许调整)
包子面皮 Chinese Bun Dough
材料 Ingredients :
中筋面粉 。。。。。 450 克 (我用包粉) plain flour 450g ( i use pao flour)
糖 。。。。。 75 克 sugar 75g
发粉 。。。。。 6克 baking powder 6g
速发酵母 。。。。。 6 克 instant yeast 6g
白油 。。。。。 27 克 (用了粟米油替代) shortening 27g (change to corn oil)
做法 :
1. 将中筋面粉,糖,发粉,酵母和白油放入搅拌缸,慢慢加水搅拌至均匀光滑。搁置发酵约 10 分钟。
Put plain flour,sugar,baking powder, instant yeast and shortening in a mixing bowl. Gradually add water and stir until smooth. Set aside to rise for about 10 minutes.
2. 将面团揉压翻面一次,将其发酵气压出来。
Punch to deflate the dough.
3. 将面团搓成长条形,分成适量的大小(我的是 60 克 一小团),利用擀面棍将面团擀成圆形,中间留厚度。
Roll dough into a long strip and cut into equal size ( I made into 60g / pcs). Use a rolling pin to roll dough into a round disc, make sure that the centre is slightly thicker.
4. 将包子包入一份馅料,一手拿着包子面皮,另一只手食指和大拇指捏紧,往前推进一折一折捏紧至最后密合,收口朝上放入垫纸上,搁置发酵约 1 小时,排入蒸笼。
Put minced pork stuffing on a piece of dough. Use your thumb and index finger to draw edges up into the center to enclose the filling. Pinch top to seal. Place on a paper lining with sealed top facing up. Set aside to rise for about an hour. Transfer to the steaming basket.
5. 烧开蒸锅水,放入包子,中火蒸约 7 分钟即可。
Bring water to boil. Steam buns over medium heat for about 7 minutes.
馅料 Filling :
虾米,沙葛,红萝卜,糖和盐适量,胡椒粉-----爆香蒜蓉,加入所以材料炒香,加适量水焖煮至软,加入少许的粟粉水炒至乾,备用。
I am submitting this post to Aspiring Bakers #31 - Bao Ho-Chiak (May 2013) hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders
今天下午天气微凉,带两个小孩到妈妈家花园里的公园玩耍。
两兄弟,有的玩,最开心了。
6 comments:
你做包也照顾到每个人的口味,真是太好了!我喜欢那个圆圆的,好可爱!
Such a variety of Pau. Are they for sale? Looks yummy and I'm sure the kids will be having a gala time enjoying the different flavours.
没办法,不然有的人没得吃。哈哈。。。 请你吃吧。。。
Chaeh, These are not for selling, is for family morning breakfast. thanks...
我喜欢吃包子馒头的,可是还没做过包子咧,你的做得很好,羡慕~~
谢谢你哦。。。你也可以的。
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