美味情缘

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Tuesday, 13 November 2012

蛤蜊鲜汤 Fresh Clam Soup



今天在海边的摊子看到有新鲜的蛤蜊,买了1 公斤回家,RM 5.00 1 公斤 。

本来以为,没有的买,因为接近农历初一,海水涨潮。

我们到海边时真的看到海水涨得很高,把整个沙滩给淹没了。

这蛤蜊是新鲜刚从海里捞上来的。我们还看到他们泡在海里捞呢。

真佩服这些人。要是没有这些人,我们也就没有这美味的蚌类吃。



买回家后,把它浸泡在盐水里让它们自然的吐沙。


买了 1 公斤,用 500 克来煮汤,另外一半用来炒姜丝。

味道甜美的蛤蜊鲜汤。

材料 :

蛤蜊 。。。。。 500 克
姜 。。。。。 1 大块(切丝)
绍兴酒 。。。。。 1 茶匙
蒜米 。。。。。 1 小匙
盐和糖 。。。。。 适量

做法 :

1.     把蛤蜊放入盐水中吐沙,洗净。

2.     热油锅,放入蒜米和姜丝炒香,下绍兴酒,再倒入一碗的水煮滚,放入蛤蜊煮至蛤蜊完全开口。

3.     下盐调味即可。


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