美味情缘

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Thursday, 1 August 2013

马铃薯娘惹鸡 Nyonya Ponteh with Potato


又是一道非常下饭的料理。
这都是一些很旧的食谱,几年前的杂志。
杂志虽然就,但是料理是不会过时的。
越久的食谱越是好料。




食谱取自 :美味风采 第 82 期 2009
Recipe adarpted from : Oriental Cuisine year 2009


材料 Ingredients :
鸡腿 。。。。。 600 克 (斩块)             Chicken whole leg ..... 600 g (cut into pieces)
马铃薯 。。。。。 500 克                          Potato ..... 500 g
桂皮 。。。。。 2 寸                                  Cinamon stick ..... 2 inch
八角 。。。。。 3 粒                                  Anis star ..... 3 pcs
清水 。。。。。 一杯                                 Water ..... 1 cup
香料 Spices :
小葱头 。。。。。 12 粒                            Red onion ..... 12 pcs
蒜头 。。。。。 5 瓣                                  Garlic ..... 5 pcs
豆酱 。。。。。 1  1/2 汤匙                       Preserved bean paste ..... 1 1/2 tbsp
调味料  Seasoning :
糖 。。。。。 1 汤匙                                   Sugar ..... 1 tbsp
黑酱油 。。。。。 1/4 茶匙                        Black soy sauce ..... 1/4 tsp
鸡精粉 。。。。。 1/2 茶匙(没放)        Chicken granule ..... 1/2 tsp (no add)
盐 。。。。。 少许                                      Salt ..... some

做法   Methods :

1.     鸡腿洗净,斩件,马铃薯洗净,切块。
        Rinse the chicken and cut into pieces, wash potato and cut into wedges.

2.     烧热 3 汤匙油,爆香研磨香料,加入鸡肉炒香。
        Heat 3 tbsp oil, fry the spices until fragrant, add in chicken and stir well until aromatic.

3.     放入马铃薯块并加入水,加盖转中火焖煮至马铃薯软。
        Put in the potato and add in enough water, cover the lid and simmer in medium heat until potato turn soft.

4.     加入调味料煮滚即可上碟。
        Add in the seasoning and boiled, dish and serve.  




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