美味情缘

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Saturday, 24 August 2013

微波面包 Bread Roll


I am baking these bun for today breakfast. Using the bread roll recipe i did before.
Like the softness of this methods.
Two type of bun for choose, want the Cheese Bread Roll or the Plain Bread Roll?
This two boys like the cheese bun more. 






中种材料  Ingredients  :
(    A    )
高粉 。。。。。 201 克                         High protein flour ..... 210 g
速发酵母 。。。。。 4 克         Instant yeast ..... 4 g
奶粉 。。。。。 16 克                   Milk powder ..... 16 g
蛋液 。。。。。 50 克     Egg ..... 50 g
鲜奶 。。。。。 73 克                Fresh milk ..... 73 g

主面团材料 :
(     B     )
高粉 。。。。。 67 克                          High protein flour ..... 67 g
盐 。。。。。 4 克          Salt ..... 4 g
奶油 。。。。。 35 克         Butter ..... 35 g
细糖 。。。。。 40 克                  Caster sugar ..... 40 g
水 。。。。。 27 克             Water ..... 27 g

做法 Methods   :

1.     所以中种材料混合拌匀成团,发酵 1 小时。
Mix all the ingredients A and let to prove for 1 hour (60 mins).

2.     将发酵好的面团撕成小块,与主面团一起搅拌至曠展阶段。
   Tear the dough into small pieces, and put together with the ( B ) mixture. Beat the mixture to become smooth and elastic.

3.     将面团分割为 50 克 一个,滚圆,温室发酵 10 分钟。
Cut the dough into 50g each, round up and rest for 10 minutes.

4.     擀平成长条状后卷起,休面 10 分钟。
Roll the dough into oblong shape and roll up. rest for 10 min.

5.     在次擀平,在卷起,并排入烤盘。
Roll the dough to an oblong shape again, roll up and put them into the baking pan. 

6.     最后发酵约 50 分钟,一半铺上刨丝的芝士,另外一半不用。
Lastly, let to prove for 50 minutes and haif of them spread on some shredded cheese and the half is plain.

7.     放入预热烤箱 150 度, 18 分钟。


Bake in a pre-heated oven for 150 C 18 minutes.



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