美味情缘

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Tuesday, 18 June 2013

五味烫苏东 Sweet and Sour Sauce with Boil Sotong


前几天就已经想做这料理了,
但是后来都到外用餐了,就延迟到今天才做。
Last few days before i already attempt to make this dish,
but lastly we go out for dinner, so postpone until today.

这道料理的重点完全在他的酱料上。
只要把酱料做的好,一切就好办了。
这酱料还可以用来淋在虾或鱼或
其他海鲜或沾来吃都一样很好味。
The important in this dish in on its sauce at all.
Just prepare the sauce and everything is easy.
This sauce can be use for dipping prawn, fish or other seafood.
其实他有点相似泰国凉拌的菜式。
我把柠檬汁换成了酸酐汁替代,因为家里没有柠檬。
这是一道很开胃的料理。
喜欢它好吃,做法简单,又健康。

Actually, this dish some similar with Thai style dishes.
I have change the lemon squeeze to kalamansai juice.
This is a very appertizing dish.
Like this kind of dish, it is more healthy and easy prepared.


食谱取自 :必学的101道菜

材料      Ingredients :
新鲜苏东 。。。。。 150 克 ( Sotong ..... 150 g )
小黄瓜 。。。。。 1 条 ( cucumber 1 pc )

五味酱比例  Sauce :

姜末 。。。。。 1 小匙 ( minced ginger ..... 1 tsp )
蒜末 。。。。。1 小匙 ( minced garlic ..... 1 tsp )
葱末 。。。。。1 小匙 ( minced shallot ..... 1 tsp )
辣椒末 。。。。。1 小匙 ( minced chilli ..... 1 tsp )
果糖 。。。。。1 小匙 ( icing sugar ..... 1 tsp )
柠檬汁 。。。。。1 小匙 (换成酸柑汁)( lemon juice/ limao juice ..... 1 tsp )
番茄酱 。。。。。 3 大匙 (换成泰式辣椒酱)
( tomato sauce / Thai chilli sauce ..... 3 tbsp )

做法     Methods  :

1.     五味材料全部切细末后拌均匀,小黄瓜切丝备用。
Minced all the sauce ingredients and mix well, cucumber shredded, set aside.

2.     苏东切花后裁成小块,用开水汆烫 10 分钟即可取出与小黄瓜拌均匀,再淋上五味酱即可。
Slash crisscross pattern on sotong surface and diced into small pieces, praboil sotong in hot water for 10 minutes and remove, mix together with cucumber, and pour in the prepared sauce.

### 小贴士 :
这是一道简单又超人气的料理,用心把五位酱调好,其他的都不成问题。至於姜,蒜,葱,辣椒等材料最好用切的,如果剁太烂,做出来的酱汁可能会变得颜色沉沉濁濁的。
I am submitting this link to the event Cook-Your-Books #1 organized by Joyce (Kitchen Flavours).





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