腊肠蒸鸡 Steamed Chicken with Chinese Sausage

这道也是收在许瑞兴师父里的一道料理。

大家应该也有在电视节目上看到他吧。

我也是从电视节目“真能煮”上才认识他的。

喜欢看他在节目上做料理。

食谱上用的是鸡翅膀，而我用鸡腿肉。

一样那么美味，加上香菇和腊肠，美好的配搭。

这样的料理，又美味又健康，

也不需再厨房弄的满身，满地都是油烟。

又快速，方便。

而且很下饭哦。

材料 ：

腊肠 。。。。。 1 条

鸡翅膀/鸡腿肉 。。。。。 250 克

香菇 。。。。。 3 朵

青葱 。。。。。 1 棵

醃料 ：

太白粉 。。。。。 1 茶匙

鸡粉 。。。。。 1/4 茶匙

酱油 。。。。。 1 茶匙

蚝油 。。。。。 1/2 茶匙

胡椒粉 。。。。。 1/4 茶匙

姜 。。。。。 3 片

做法 ：

1.     鸡翅膀或鸡腿肉洗净剁小块，腊肠切片，葱切段，备用。

2.     鸡肉，香菇与腊肠先拌上太白粉，再把其他调味料加入轻拌均匀。

3.     将材料平铺在盘中，用大火蒸约 10 分钟，最后在放入葱段蒸 30 秒即可。

挑选较嫩的鸡翅膀或腿肉，配搭香菇和腊肠更能发挥香味互补的功能。

制作这道菜的重点是 ：

鸡肉必须先滤干再醃，才不会 “不上粉”；

所以材料必须先拌干粉才下醃料，蒸熟后才不会 “掉粉”。