美味情缘

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Monday, 3 June 2013

腊肠蒸鸡 Steamed Chicken with Chinese Sausage


这道也是收在许瑞兴师父里的一道料理。
大家应该也有在电视节目上看到他吧。
我也是从电视节目“真能煮”上才认识他的。
喜欢看他在节目上做料理。


食谱上用的是鸡翅膀,而我用鸡腿肉。
一样那么美味,加上香菇和腊肠,美好的配搭。

这样的料理,又美味又健康,
也不需再厨房弄的满身,满地都是油烟。
又快速,方便。
而且很下饭哦。


材料 :

腊肠 。。。。。 1 条
鸡翅膀/鸡腿肉 。。。。。 250 克
香菇 。。。。。 3 朵
青葱 。。。。。 1 棵

醃料 :

太白粉 。。。。。 1 茶匙
鸡粉 。。。。。 1/4 茶匙
酱油 。。。。。 1 茶匙
蚝油 。。。。。 1/2 茶匙
胡椒粉 。。。。。 1/4 茶匙
姜 。。。。。 3 片

做法 :

1.     鸡翅膀或鸡腿肉洗净剁小块,腊肠切片,葱切段,备用。

2.     鸡肉,香菇与腊肠先拌上太白粉,再把其他调味料加入轻拌均匀。

3.     将材料平铺在盘中,用大火蒸约 10 分钟,最后在放入葱段蒸 30 秒即可。

挑选较嫩的鸡翅膀或腿肉,配搭香菇和腊肠更能发挥香味互补的功能。
制作这道菜的重点是 :
鸡肉必须先滤干再醃,才不会 “不上粉”;
所以材料必须先拌干粉才下醃料,蒸熟后才不会 “掉粉”。



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