美味情缘

美味情缘

Tuesday, 4 June 2013

甜甜圈 Donut


两个孩子这两天吵着说要吃 donut,
今天才有时间弄给他们吃。
不过,今天没有弄多,没人只可以吃一个。
因为,他们已经吃太多东西了。


结果弟弟吃完还不够。
哭着吵说要吃 donut。
只好把她姨姨的半个分量给吃掉。
香软的 donut 真的那么诱人。

不让他们吃那么多是怕等下到晚餐时吃不下饭。
吃不下饭,半夜就会呱呱叫吵要喝奶。


食谱是之前做过的,炒至 Qi Qi 家。
谢谢她分享那么好吃的 donut 食谱。

材料 :

( A )
高粉 。。。。。138 克
温水 。。。。。82 克
速发酵面 .。。。。 3 克

( B )
高粉 。。。。。 34 克
全蛋 .。。。。 14 克
细糖 .。。。。 21 克
盐 .。。。。1/4 小匙
奶粉 。。。。。 5 克
奶油 。。。。。 20 克
水 .。。。。9 克

做法 :


1.     先把麵粉築成粉牆再把水、酵母一起攪拌後倒入麵粉中,揉成光亮的麵糰.

2.     放入調理盆用塑膠袋蓋住發酵,大約呈現一倍大小麵糰後取出.

3.     先撕成塊狀與另一份配方高筋麵粉、奶粉、水、雞蛋、鹽、砂糖一起攪拌成糰後,再加入奶油揉成光亮且很有筋度感即可.

4.     開始把麵糰切成條狀再分成每50 克一糰,再來把所有麵糰滾圓後蓋上塑膠袋再靜置10分鐘.

5.     靜置後從麵糰中心挖洞呈現甜甜圈形狀後,休息 30 分钟。

6.     準備一鍋熱油,溫度控制很重要可用小片麵糰測試,讓麵糰丟入後沉底再浮起有較大泡泡,且不會有冒煙這樣溫度即可.

6.     開始放入甜甜圈,炸的時候要持續翻面且注意不可冒煙,炸到兩面金黃色即可撈起,可裹上砂糖或其他如巧克力等,這樣就完成甜甜圈 .



弟弟哭的好可怜哦,只因为没得吃 donut 。。。。。


手上拿了 donut 就笑嘻嘻。。。。




Post a Comment