美味情缘

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Wednesday, 5 June 2013

南瓜嘻粄 Pumpkin Hi Ban


今天做了这超软的南瓜嘻粄给他们当下午茶。
两个没有上学的小孩在家就是一直超着要吃东西。
一出炉诚诚仔就吵要吃,一下子就吃掉 3 个。
谢谢小雨伞分享这容易又好吃的南瓜嘻粄食谱。
我做了食谱的一半分量而已。
南瓜泥我也没有那么多,所以颜色看起来比较淡。
水份就得自己调整了。

前两天妈妈家花园对面的一排小店被火烧毁了,一共有七间。
今天经过时看到杂货店的老板在收一些还没被火烧毁的货物。
最多货物的小店就只有他这间。
其他的都是些小小的Karaoke 和茶店。
也不懂是什么原因。


食谱取自 :小雨伞 

面粉 。。。。。 250 克
糯米粉 。。。。。 250 克
细糖 。。。。。 150 克
速发酵母 。。。。。 6 克
南瓜 。。。。。 270 克
清水 。。。。。 250 毫升
粟米油 。。。。。 30 克
香蕉叶 。。。。。 适量

做法 :

做法 :

1)酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。干净的香蕉叶事先用火炉(小火)烧一边,叶子变微浅绿色即可(防止不易破),剪成适合的大小(也可用纸托取代)。

2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥, 酵母水,放入搅拌容器,(我用手)搓成团。
注:粉类过筛,水份慢慢加。

3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:会粘手的话,可以用塑料刮刀代替。

4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。

5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。

6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板!

7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。







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