美味情缘

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Wednesday, 26 June 2013

香煎肉饼 Shallow Fried meat Cake


今天天气转凉了,一大早就下了一场大雨。这个时候刚好要载两个小孩去上学,
雨却下的那么大。只好等雨停了点在送他们上学。幸亏雨不是下很久, 10 分钟后就小了。
赶快送两个小瓜上学。

下了一场雨,空气也变的凉了,清新多了。
不知其他地方是否也有下雨呢?
希望靠着下雨可以把这污染的烟霾给冲淡。
回复我们蔚蓝的天空和,干净的空气。
今天也是忙碌的一天,从早忙到晚。
嘻。。。 一有时间就赶紧上来 post 上我的东西。
等一下又要带两个少爷上床睡觉。

好了谈谈我今天的食谱吧。
煎的香香的肉饼,配上甜甜的酱汁,开胃又好吃。
重要是两个小孩也喜欢。
食谱把肉饼分成 3 份大大份的,我就把肉饼分成小小粒的。
容易吃嘛,一粒一粒的。
分量我也减少了,因为家里人不多啦。
调味料方面,我就自己 agak-agak 咯,边煮边试味。



食谱取自 :安娣拿手菜
Recipe adapted from : Auntie's Yummy

500 克 。。。。。 肉碎
1 粒 。。。。。 鸡蛋
半粒 。。。。。 洋葱 (切碎)
适量 。。。。。 红萝卜(切碎)
少许 。。。。。 芫茜 (切碎)

调味料 :

1/2 茶匙 。。。。。 鸡精粉
1/2 茶匙 。。。。。 糖
少许 。。。。。 胡椒粉, 麻油
1 汤匙 。。。。。 薯粉

酱汁 :

1 汤匙 。。。。。 辣椒酱
1 汤匙 。。。。。 酸梅酱
1 茶匙 。。。。。 碎豆瓣酱
1 茶匙 。。。。。 蚝油
2 茶匙 。。。。。 沙茶酱
1 汤匙 。。。。。 清水
1/2 茶匙 。。。。。 鸡精粉
2 茶匙 。。。。。 糖

做法 :

1.     先把全部材料和调味料搅拌均匀,放入冰箱醃半小时。再把肉拿出来分成 3 份,做成肉饼形。(我是把肉饼分成好几份,小小粒的)

2.     将锅烧热,倒入适量油。用小火将肉饼慢慢煎熟。上碟备用。

3.     再将锅烧热,倒入少许油,把全部酱汁料煮至浓稠,淋上肉饼上。

英文版请看以下。

Ingredients :

500 g minced pork
1 egg
1/2 onion - chopped
adequate carrot - chopped
some coriander leaves - chopped

Seasoning :

1/2 tsp chicken stock granule
1/2 tsp sugar
dash of pepper powder
few drops of sesame oil
1 tbsp tapioca starch

Sauce ;

1 tbsp chilli sauce
1 tbsp sour plum sauce
1 tsp minced preserved bean paste
1 tsp oyster sauce
2 tsp sha-cha sauce
1  tbsp water
1/2 tsp chicken stock granules
1 tsp sugar

Methods :

1.     Combine all ingredients with seasoning. Keep in the refrigerator for 1/2 hour. Remove marinated minced meat and divide into 3 portions, knead into meat cake.

2.     heat wok, add in enough oil, put in meat cake, shallow fry on low heat till cooked. Dish out and put on a plate.

3.     Heat wok again, add in a bit of oil, bring all the sauces to boil till thickens, pour over onto the cooked meat. 

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