美味情缘

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Wednesday, 26 June 2013

凉拌鸡肉丝 Chicken with Cucumber Salad


今天一次过上了两道料理。
刚才上了一道 香煎肉饼 Swallow Fry Meat Cake
现在再来一道爽口多汁的 鸡肉凉拌菜。

这料理完全是用了最简单的调味料,
重点是麻油,必须用好的,香醇的,
吃起来才不会油腻。


再加上有青瓜和西芹带来的清凉感。
再来是鸡肉不可以太干,影响整道料理的口感。
所以在蒸鸡肉时是放入水中蒸煮,待凉了才从水中取出。
这样可以避免鸡肉变乾。


食谱取自 : 必学的 101 道菜(许瑞兴)

材料 :

鸡胸肉 。。。。。 1 块 (约 180 克)
西芹 。。。。。 1 支
小黄瓜 。。。。。 1/2 条
炒熟白芝麻 。。。。。 1 小匙
红辣椒 。。。。。 1/2 条
香菜 。。。。。少许

调味料 :

鸡粉 。。。。。 1/4 小匙
盐 。。。。。 1/8 小匙
胡椒粉 。。。。。 1/2 小匙
香油 。。。。。 1/2 小匙
糖 。。。。。 1/4 小匙

做法 :

1.     把鸡胸肉放在1 碗水中(水刚好盖过鸡肉即可),蒸约 20 分钟,蒸到刚好熟即可取出,待凉后剥成细丝。

2.     西芹先屑表皮,在与小黄瓜分别切丝再混合。

3.     把西芹,小黄瓜丝放入大碗中,加入鸡粉,盐,胡椒粉拌均匀,再加入鸡丝,红辣椒丝,芝麻与香油轻拌,最后以香菜点缀。


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