凉拌鸡肉丝 Chicken with Cucumber Salad

今天一次过上了两道料理。

刚才上了一道 香煎肉饼 Swallow Fry Meat Cake，

现在再来一道爽口多汁的 鸡肉凉拌菜。

这料理完全是用了最简单的调味料，

重点是麻油，必须用好的，香醇的，

吃起来才不会油腻。

再加上有青瓜和西芹带来的清凉感。

再来是鸡肉不可以太干，影响整道料理的口感。

所以在蒸鸡肉时是放入水中蒸煮，待凉了才从水中取出。

这样可以避免鸡肉变乾。

食谱取自 ： 必学的 101 道菜（许瑞兴）

材料 ：

鸡胸肉 。。。。。 1 块 （约 180 克）

西芹 。。。。。 1 支

小黄瓜 。。。。。 1/2 条

炒熟白芝麻 。。。。。 1 小匙

红辣椒 。。。。。 1/2 条

香菜 。。。。。少许

调味料 ：

鸡粉 。。。。。 1/4 小匙

盐 。。。。。 1/8 小匙

胡椒粉 。。。。。 1/2 小匙

香油 。。。。。 1/2 小匙

糖 。。。。。 1/4 小匙

做法 ：

1.     把鸡胸肉放在1 碗水中（水刚好盖过鸡肉即可），蒸约 20 分钟，蒸到刚好熟即可取出，待凉后剥成细丝。

2.     西芹先屑表皮，在与小黄瓜分别切丝再混合。

3.     把西芹，小黄瓜丝放入大碗中，加入鸡粉，盐，胡椒粉拌均匀，再加入鸡丝，红辣椒丝，芝麻与香油轻拌，最后以香菜点缀。