美味情缘

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Monday, 24 June 2013

香蕉核桃蛋糕 Banana Nut Bread


香蕉蛋糕很多人都会很喜欢,尤其是他那香浓的味道。
也有一部分的人会不喜欢他那较重的味道。
我个人是蛮喜欢的,不过是不加香蕉精的那类。

这个蛋糕的组织就有点像面包那样,
是属于比较结实的,而不是松软的。
吃起来比较有嚼劲,又有核桃一起,
好吃,好吃。我喜欢。



两个小瓜也喜欢,孩子嘛,就说要有多多豆豆的。
哈。。。哈。。。 把核桃当豆子。

这蛋糕食谱取自 Lena-FrozenWings
谢谢她分享这好吃的蛋糕。
不过我和原来的食谱做了少许的更改。
大家可以参考参考。

不过,不要因为看到我家的蛋糕表面变得黑漆漆的,
而对他不敢兴趣哦。
嘻。。。 这都是因为我啊。。。
转了上火后跑来出去,当一闻到焦味时,
已经变成这样了。好伤心。Wu........
幸亏只是表面而不影响蛋糕美味。



食谱取自 : Lena-FrozenWings
原食谱 : The Williams Sonoma Baking Book

随自家做了少许更改。
食谱我打英文版本的,如有朋友需要翻译再让我知道吧。
谢谢。

食谱的分类我减了一半,因为香蕉的分量只够做一半。

Ingredients :

95 g unsalted butter     ( 48 g )
170 g sugar     ( 75 g )
280 g mashed banana     ( 128 g )
3 large egg     ( 2 eggs )
125 ml buttermilk     ( 62 ml evaporated milk ) 
2 cup of plain flour     ( 1 cup )
1 tsp baking soda     ( 1/2 tsp ) 
1 tsp baking powder     ( 1/2 tsp )
1 tsp ground nutmeg     ( not put )
1/2 tsp salt     ( 1/4 tsp )
90 g coarsely chopped walnut, pecan, hazelnut      ( 35 g walnut only )

Methods :

1.     Preheat oven to 180 C ( i use 160 C ). Grease and line pan.

2.     In a stand mixer, beat together butter and sugar on medium speed until creamy ( 4 mins ). Add banana and egg and beat until smooth. Add in buttermilk ( i change to evaporated milk ) and beat until just combined.

3.     In a bowl, stir together flour, baking powder, baking soda, nutmeg, salt and nuts. Add the flour mixture to the banana mixture and beat just well combined. The better should be slightly lumpy. Scrape down the side of the bowl to mix well.

4.     Pour the batter into the pan. Sprinkle some almond slice on top of the better.

5.     Bake for about 55 - 60 minutes ( i use 30 minutes ) or until the top is golden brown and dry to the tough.

6.     Let the cake cool in the pain for 5 minutes, then transfer onto a wire rack and let it cool completely. 

Baking time is depending on your own oven. 




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