美味情缘

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Monday, 1 April 2013

香菇木耳蒸鱼 Steamed Fish with Mushroom and Black Fungus



之前的料理,今天乘有时间快快的 post 上来让大家享用享用。
哈哈。。。。 

有没有发现最近的料理中都有冬菇这材料???
因为家中有个冬菇王,哈哈。。。太爱吃冬菇了。

冬菇真的可以千变万化,加什么配什么都可以。
有了它,给料理增加了不同的风味。



食谱来自 : xing hui 美味情缘

材料 :

白鲳鱼 。。。。。 一条
冬菇 。。。。。 3 朵(浸软,切薄片)
木耳 。。。。。 1 小块(切丝)
红萝卜 。。。。。 1/3 条(切丝)
姜 。。。。。 1 块(切丝)
芹菜 。。。。。 1 棵
(芹菜把叶和梗分开,梗切段,叶子留用)
葱酥与葱油 。。。。。 适量

调味料 :

酱青,鱼露,糖,盐,胡椒粉,适量清水,绍兴酒

做法 :

1.     鱼洗净,抹上少许盐,铺上姜丝放入蒸笼,大火蒸约 8 - 10 分钟。

2.     鱼熟后,把铺在鱼上的姜丝和鱼水倒掉,备用。

3.     热油锅,爆香适量的姜丝,放入冬菇丝,木耳丝,红萝卜丝,芹菜梗炒香。

4.     加入调味料(除绍兴酒外)煮滚。
5.     最后把绍兴酒淋在锅边,在转动锅中,让汤汁沾到绍兴酒带出香味。

6.     把汁料淋上蒸好的鱼上,撒上葱酥,淋上葱油,在铺上芹菜叶即可,趁热享用。



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