美味情缘

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Friday, 19 April 2013

香兰嘻粄 Pandan Hi Ban


最近很多朋友都在做嘻粄,两个小孩看到说很久没有吃了。
又想到在医院的爸爸早餐都没有什么东西可以吃。
本来是想要做给进医院的爸爸吃,
后来说爸爸可以回家了,这好带回家给爸爸吃。


可怜的爸爸在医院住了几天,做了所有的检查。
医生说是严重的骨骼疏松症导致爸爸的骨头扁了。

现在等安排爸爸进医院动手术。
希望爸爸可以平平安安的度过这考验。

食谱是之前做过的。
发种 :
酵母 (instants yeast)。。。。。 1/2 茶匙(tsp)
细糖(castor sugar)。。。。。 15 克(g)
面粉 (all purpose flour)。。。。。 100 克(g)
清水 (water)。。。。。 80 克(g)

做法 :

把以上所以材料混合均匀,待发 3   -   4 小时。
Mix all the above ingredients, proof for 3 - 4 hours.

材料 :

面粉(all purpose flour) 。。。。。 75 克(g)
糯米粉(glutinous flour) 。。。。。 100 克(g)
糖 (sugar)。。。。。 50 克(g) (喜欢甜的可多加)if like sweet can add to 60g
班兰汁(pandan juice) 。。。。。 120 ml
粟米油 (corn oil).。。。。。 1 汤匙(tbsp)

做法 :

1.     发种完成后,加入面粉,糯米粉,糖和班兰汁,搅拌均匀。最后加入粟米油搓成粉团。
        After the above have proof to a bigger size, add in flour, glutinous flour,sugar and pandan juice, mixed well. Lastly put in the corn oil and mix to form a soft dough.

2.     油纸或香蕉叶涂上油,双手也要沾油,将粉团分割成适量大小,放在油纸或香蕉叶上,待发双倍大(约 40 分钟)。
        Greased the paper or banana leaves, also on our palm. Cut the dough into equal size and put on the greased paper or the banana leaves, and let to proof for double size (around 40 mins).


3.     发好后,放入蒸笼以中火蒸 15 分钟即可。香软的嘻粄就出来啦。
        After it proof for 40 mins, put it on the steamer and steamed in medium high heat for 15 mins. 





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