美味情缘

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Tuesday, 12 March 2013

潮州式焖鱼 Teo Chew Style Fish


今天这料理本来应该是用蒸的,但是这条鱼实在太小了,蒸的话会很容易挖到骨头。
所以就把它改成煎鱼。在煮这甜甜酸酸的汁料淋再上面。

满满的料和汁,大家都吃的很满足。就来平时吃饭要三请四请的儿子,也会乖乖的自己把饭扒完。
炎热的天气,来点酸酸甜甜的,很开胃。
隔壁邻居刚好过来看到,说他看到都流口水了。怎么好吃。哈。。。哈。。。


I am submitting this post to Aspiring Bakers #29:Heirloom and Local Dialect Recipes 家传菜/ 籍贯菜 (March 2013 ) hosted by FHL of Faith Hope Love 

食谱来自 : xing hui 美味情缘

材料 :

红绸鱼 。。。。。 1 条
姜 。。。。。 1 小块(切丝)
蒜蓉 。。。。。 1/2 汤匙


配料 :

冬菇 。。。。。 1 朵(切丝)
红萝卜 。。。。。 1/3 条(切丝)
咸菜 。。。。。 1 棵(切丝)
番茄 。。。。。 1 粒(切角)
豆腐 。。。。。 1 砖(切粒)
芹菜 。。。。。 1 棵(切段)

调味料 :

清水 。。。。。 1 杯
蚝油 。。。。。 1 茶匙
白醋 。。。。。 1 茶匙
糖 。。。。。 1 茶匙
盐 。。。。。 适量
粟粉水 。。。。。 适量(勾芡用)

 做法 :

1.     红绸鱼洗净,抹干。放入热油中煎至熟,捞起备用。

2.     烧热 2  汤匙油,爆香蒜蓉和姜丝。

3.     把冬菇,红萝卜,咸菜,和番茄一起入锅拌炒,倒入清水焖煮。

4.     放入豆腐和芹菜煮至滚,下调味料,在把鱼放入焖片刻,捞起。

5.     把鱼排碟子上,下适量粟粉水勾芡,把料淋在鱼上即可,趁热享用。


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