潮州式焖鱼 Teo Chew Style Fish

今天这料理本来应该是用蒸的，但是这条鱼实在太小了，蒸的话会很容易挖到骨头。

所以就把它改成煎鱼。在煮这甜甜酸酸的汁料淋再上面。

满满的料和汁，大家都吃的很满足。就来平时吃饭要三请四请的儿子，也会乖乖的自己把饭扒完。

炎热的天气，来点酸酸甜甜的，很开胃。

隔壁邻居刚好过来看到，说他看到都流口水了。怎么好吃。哈。。。哈。。。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #29：Heirloom and Local Dialect Recipes 家传菜/ 籍贯菜 (March 2013 ) hosted by FHL of Faith Hope Love 

食谱来自 ： xing hui 美味情缘

材料 ：

红绸鱼 。。。。。 1 条

姜 。。。。。 1 小块（切丝）

蒜蓉 。。。。。 1/2 汤匙

配料 ：

冬菇 。。。。。 1 朵（切丝）

红萝卜 。。。。。 1/3 条（切丝）

咸菜 。。。。。 1 棵（切丝）

番茄 。。。。。 1 粒（切角）

豆腐 。。。。。 1 砖（切粒）

芹菜 。。。。。 1 棵（切段）

调味料 ：

清水 。。。。。 1 杯

蚝油 。。。。。 1 茶匙

白醋 。。。。。 1 茶匙

糖 。。。。。 1 茶匙

盐 。。。。。 适量

粟粉水 。。。。。 适量（勾芡用）

 做法 ：

1.     红绸鱼洗净，抹干。放入热油中煎至熟，捞起备用。

2.     烧热 2  汤匙油，爆香蒜蓉和姜丝。

3.     把冬菇，红萝卜，咸菜，和番茄一起入锅拌炒，倒入清水焖煮。

4.     放入豆腐和芹菜煮至滚，下调味料，在把鱼放入焖片刻，捞起。

5.     把鱼排碟子上，下适量粟粉水勾芡，把料淋在鱼上即可，趁热享用。