美味情缘

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Wednesday, 20 March 2013

客家酿豆腐 Haka Yong Tau Fu


小儿子安安仔,最近不知在哪里学来,老是吐口水来玩。
前天更好笑,他把口水吐在手上,然后说:哥哥,吃啦。
他哥哥就大大声在喊:妈咪,安安玩口水!!!

再来就是,他把口水吐在手上,然后涂上他的头。
我快被他给气死了。


还有一种新玩意,就是把他的衣服拉起来,然后肚子朝地上的睡在地上。
这些孩子真是日日新鲜的玩意。
我这个妈咪就天天头上冒烟!!!!

今天来这道料理准备参加Aspiring Bakers #29:Heirloom and Local Dialect Recipes 家传菜/ 籍贯菜 (March 2013 ) hosted by FHL of Faith Hope Love 

食谱 : xing hui 美味情缘

材料 :

四方白豆腐 (切半)。。。。。 3 块
葱茸 。。。。。 1 汤匙
青葱 (切粒)。。。。。 1 棵

馅料 :

猪肉碎(半肥瘦)。。。。。 250 克
盐 。。。。。 1/3 茶匙
胡椒粉 。。。。。 1/3 茶匙
麻油 。。。。。 1 茶匙
酱油 。。。。。 1 茶匙
生粉 。。。。。 1 汤匙
蛋白 。。。。。 1 汤匙

酱料 :

水 。。。。。 1/3 杯
蚝油 。。。。。 1/2 汤匙
酱油 。。。。。 1/2 汤匙
麻油 。。。。。 1/8 茶匙
糖 。。。。。 1/8 茶匙
盐 。。。。。 适量
粟粉水 。。。。。 2 汤匙

做法 :

1.     将所有馅料材料混合,顺同一方向搅拌至起胶,备用。

2.     豆腐切半,中间挖一个洞,将( 1 )的馅料酿入豆腐。

3.     将豆腐排入盘内,放入蒸锅,大火蒸约 10 分钟或至熟即可。

4.     热油锅,爆香葱茸,捞起。把所有酱汁材料倒入油锅中煮滚,淋上( 3 )的豆腐上,撒上青葱和葱酥即可。上桌前滴几滴香油即可。趁热享用。




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