客家酿豆腐 Haka Yong Tau Fu

小儿子安安仔，最近不知在哪里学来，老是吐口水来玩。

前天更好笑，他把口水吐在手上，然后说：哥哥，吃啦。

他哥哥就大大声在喊：妈咪，安安玩口水！！！

再来就是，他把口水吐在手上，然后涂上他的头。

我快被他给气死了。

还有一种新玩意，就是把他的衣服拉起来，然后肚子朝地上的睡在地上。

这些孩子真是日日新鲜的玩意。

我这个妈咪就天天头上冒烟！！！！

今天来这道料理准备参加Aspiring Bakers #29：Heirloom and Local Dialect Recipes 家传菜/ 籍贯菜 (March 2013 ) hosted by FHL of Faith Hope Love 

食谱 ： xing hui 美味情缘

材料 ：

四方白豆腐 （切半）。。。。。 3 块

葱茸 。。。。。 1 汤匙

青葱 （切粒）。。。。。 1 棵

馅料 ：

猪肉碎（半肥瘦）。。。。。 250 克

盐 。。。。。 1/3 茶匙

胡椒粉 。。。。。 1/3 茶匙

麻油 。。。。。 1 茶匙

酱油 。。。。。 1 茶匙

生粉 。。。。。 1 汤匙

蛋白 。。。。。 1 汤匙

酱料 ：

水 。。。。。 1/3 杯

蚝油 。。。。。 1/2 汤匙

酱油 。。。。。 1/2 汤匙

麻油 。。。。。 1/8 茶匙

糖 。。。。。 1/8 茶匙

盐 。。。。。 适量

粟粉水 。。。。。 2 汤匙

做法 ：

1.     将所有馅料材料混合，顺同一方向搅拌至起胶，备用。

2.     豆腐切半，中间挖一个洞，将（ 1 ）的馅料酿入豆腐。

3.     将豆腐排入盘内，放入蒸锅，大火蒸约 10 分钟或至熟即可。

4.     热油锅，爆香葱茸，捞起。把所有酱汁材料倒入油锅中煮滚，淋上（ 3 ）的豆腐上，撒上青葱和葱酥即可。上桌前滴几滴香油即可。趁热享用。