美味情缘

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Thursday, 14 March 2013

三元枣子鸡 (广东菜) Chicken with Sweet Herbs (Cantonese Dish)


一道美味又健康的蒸料理。这料理中有 3 样食材是儿子最爱的。
有了这 3 样,他就可以乖乖的把饭吃完。
I am submitting this post to Aspiring Bakers #29:Heirloom and Local Dialect Recipes 家传菜/ 籍贯菜 (March 2013 ) hosted by FHL of Faith Hope Love 


 这是属于广东人的料理,食谱取自 :美味风采 第79 期(传统家常菜)

材料 :

鸡腿 。。。。。 2 只(我用鸡胸肉)
龙眼干 。。。。。 20 克
红枣 。。。。。 10 粒(去核)
枸杞子 。。。。。 1 汤匙
水 。。。。。 1/2 杯

调味料 :

麻油 。。。。。 1 茶匙
生粉 。。。。。 2 茶匙
盐 。。。。。 少许
糖 。。。。。1/2 茶匙
绍兴酒 。。。。。 1 汤匙

做法 :

1.     鸡腿洗净,斩件,加入调味料拌匀,醃约 15 分钟。

2.     龙眼干,红枣,枸杞子洗净濾乾,以 1/2 杯水浸泡至软。

3.     将(2 )铺在鸡腿上,隔水以大火蒸 15 - 20 分钟即可。

英文版请看以下。

Recipe adapted from : Oriental Cuisine 79 (Traditional Home Dish)

Ingredients :

2 pcs ..... whole chicken legs
20 g ..... dried longan
10 pcs ..... red dates (pitted)
1 tbsp ..... wolfberries (gouqi)
1/2 cup of water

Seasoning :

1 tbsp ..... sesame oil
2 tsp ..... corn flour
1 tbsp ..... chicken stock granule
dash of salt
1/2 tsp ..... sugar
1 tbsp ..... cooking wine

Method :

1.     Chop chicken into small pieces and marinate with seasoning for 15 minutes.

2.     Wash and drain longan, red date and wolfberries,and then soak in 1/2 cup water until soften.

3.     Pour soaked sweet herbs on top of chicken and then steamed for 15 - 20 minutes.




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