美味情缘

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Tuesday, 19 March 2013

叉烧包 Char Siew Pao

 

看到 “新马小官” 的书里有做包子的配方,而这配方比较简单。
几天前就很想做,因为很忙所以今天才有时间来做做看。

这包子皮很幼,还不错吃。而不需花太多时间在等待发酵。
儿子下午就帮我吃掉 3 个,另外的留给他们每天带到学校。


看这包子好幼。只放了少少的馅料。儿子不吃太多肉。哈。。。


食谱 :新马小馆

材料 :(包皮)

包粉/低粉 。。。。。 250 克
幼糖 。。。。。 60 克
酵母 。。。。。 3 茶匙
水 。。。。。 100 - 150 毫升
双倍发粉 。。。。。 1 茶匙
白油 。。。。。 1 汤匙

做法 :

1.     将所有材料混合(白油除外),然后搓 2 分钟。加入白油,然后搓至滑。

2.     将粉团分切成每一粒 30 克,然后搓圆,裹入一汤匙馅料后封口。

3.     将包放在油纸上,搁置发酵 15 分钟。以大火蒸 8 分钟即可。

馅料 :
 叉烧/猪肉碎 。。。。。300 克
洋葱 。。。。。 1/4 杯(切粒)
糖 。。。。。1 汤匙 
蚝油 。。。。。 1 汤匙
酱油 。。。。。 1 汤匙
黑酱油 。。。。。1/4 汤匙
玉米粉 。。。。。 1 茶匙(加入 2 汤匙水拌匀)

做法 :

1.     将洋葱和 1 汤匙油爆香。加入其余材料拌炒。

2.     保存在冰箱内,待用。




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