美味情缘

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Saturday, 23 March 2013

竹苏焖鱼尾 Braised Fish with Garlic



买了一条尖嘴鱼,多肉又少鱼骨,给小孩子吃最好了。
还以为诚诚仔不会吃这种菜,那里知道他还蛮喜欢的,而且还吃了很多。
毕竟我这孩子是爱吃菜而不爱吃肉的。

小小瓜安安仔呢,放了一条菜在饭里让他吃,他咬阿咬,吃到菜就把它拿出来。
还好焖到软了的长豆他还吃,至少还有吃到少少的菜。
这鱼他还蛮喜欢的,还吃了很多呢。

最近把一些久食谱搬出来看看,还是有很多还没有煮过。
有材料的话就来试试看咯。

食谱取自 : 美味风采第 71 期 

材料 :

鱼尾(尖嘴鱼) 。。。。。 500 克
大蒜 。。。。。 300 克 (切片)
红辣椒 。。。。。 2 条 (切片)
姜片 。。。。。 5 克
蒜米 。。。。。 1 汤匙

调味料 :

A : 
上汤 。。。。。 300 毫升,生抽 。。。。。 1 汤匙,
 糖 。。。。。 1/2 茶匙,盐 。。。。。 适量

B :
绍兴酒 。。。。。 1 汤匙(最后下),粟粉水 。。。。。 勾芡用

做法 :

1.     鱼尾洗净,抹上少许胡椒粉,盐及生粉醃置 20 分钟。

2.     烧热适量油,放入鱼尾煎至两面香酥,取出。

3.     锅中留少许油,爆香姜片及蒜米,加入大蒜及红辣椒拌炒。

4.     倒入调味料 ( A ),放入鱼尾,煮滚后,转小火焖约 5 分钟。

5.     放入适量粟粉水勾芡,在赞入绍兴酒即可。






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