美味情缘

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Friday, 29 March 2013

香蕉发糕 Banana Huat Kueh



我家诚诚仔看到有香蕉就会吵着要吃。
买了回家后,如果不看着他,一次就可以吃上四五条。
告诉他不能一次吃将多,他就跟你说我要吃多多。
要讲很多次的道理才会听你的。

安安仔现在也学他哥哥一样吃完就说还有,还有。
这小弟弟吃了第二条一半就吃不下了。
可别小看这香蕉,吃太多会很有饱感的。

最后,吃剩下几条,香蕉就会太熟,要烂掉。
所以,通常最后的香蕉都会拿来做蛋糕之类的。
今天就用它来做发糕吧。
很久没有做发糕吃了。

为了要赶时间,在等待发酵 1 -2 小时太久了。
我把它放在一个煮热了的锅子上,让他快速发酵。

这发糕好吃,但是太甜了。
熟的香蕉已经很甜了,所以糖份应该要减少。
我跟了原本的分量所以太甜了。

食谱取自 : 知足常乐

材料 :(发种)

面粉 。。。。。 30 克
酵母 。。。。。 1/2 茶匙
清水 。。。。。 25 克

将以上所有材料混合均匀,用保鲜膜盖好,让他发酵 1 - 2 小时。

材料 :

熟香蕉 。。。。。 100 克
发粉 。。。。。 1 茶匙
糖 。。。。。 60 克
(太甜了,可以把糖减少)
椰浆 。。。。。 60 克
面粉 。。。。。 75 克

做法 :

1.     把香蕉压烂成泥,放约 10 分钟。

2.     把香蕉泥,发粉,糖,椰浆,加入发种面糊里搅匀。

3.     接着,筛入面粉,拌匀。

4.     倒入纸杯约 9 分满,放入蒸笼大火蒸约 20 分钟即可。



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