美味情缘

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Monday, 25 February 2013

柠檬鸡扒 Lemon Chicken Chop


这道料理在两天前就想煮了,当时还以为冰箱里还有鸡肉,结果解冻后发现原来是猪肉而不是鸡肉。只好改变主意啦。
今天到菜市场买了新鲜的鸡扒,当然是煮这酸酸甜甜的柠檬鸡啦。
正好可以参加 Small small baker 的 Chicken Feast。
这版本的食谱还蛮好吃的哦。食谱取自 : 滋味菜馆

I am submitting this post to Aspiring Bakers #28: Chicken Feast (February 2013) hosted by SSB of Small Small Baker



材料 Ingredients :

去骨鸡腿 Chicken thigh 。。。。。 600 g
洋葱 (切丝)Onion (shredded) 。。。。。 100 g
柠檬(取汁)Lemon (extract for juice 。。。。。 1 pc
生粉 (沾用)Tapioca Starch 。。。。。100 g

醃料 Marinate :

生抽 Light soy sauce 。。。。。 1 tsp
麻油 Sesame oil 。。。。。 1 tsp
盐 Salt 。。。。。 1/2 tsp
胡椒粉 Pepper 。。。。。1/4 tsp
蛋白 Egg white 。。。。。 1 pc

汁料 Sauce :

酸梅奖 Plum sauce 。。。。。 6 tbsp
柠檬汁 Lemon juice 。。。。。 2 tbsp
清水 Water 。。。。。 6 tbsp

做法 Method :

1.     将鸡腿洗净,加入醃料拌匀,醃 20 分钟。
        Wash the chicken thigh, mix with marinade and leave for 20 min.

2.     将鸡腿沾上生粉。用热油炸至金黄色取出,濾干油份。
        Coat the chicken thigh with some tapioca starch. Fry the chicken in hot oil till golden brown, set aside.

3.     锅烧热,炒香洋葱丝,加入汁料煮滚。
        Fry the onion with oil,add sauce ingredients.

4.     将汁淋在鸡扒上即可。
        Pour the sauce over the chicken shop.


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