美味情缘

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Wednesday, 27 February 2013

围村腩仔肉 Country Style Braised Meat


今天早上带弟弟到学校报名,明天开始弟弟要到学校上学了。我看班上最小个子的是他了。
小小年纪,才两岁就要去上学了。我们的时代,还是很像小baby,什么都不知不懂。现在的小孩切要到学校了。

冰箱里剩下最后一块猪肉,翻了好几本书才找到我要的食谱。
这道料理很香哦,味道有点像在吃扣肉的感觉。
食谱取自美味风采第 76 期。


材料 :

五花腩 。。。。。 600 克(切块)
清水 。。。。。 1000 毫升

醃料 :

蒜蓉 。。。。。 30 克
豆酱 。。。。。 1 汤匙
南乳 。。。。。 3 块 (我用 2 块)
糖 .。。。。 60 克 (我用 50 克)
老抽 。。。。。 2 汤匙
生抽 。。。。。 1 汤匙
玫瑰露 。。。。。 2 汤匙(我用绍兴酒 1 汤匙)

做法 :

1.     将花腩切块,加入醃料盐 半小时。

2.     用2汤匙油慢火炒香花腩。加入水,慢火焖 1 1/2 小时。

3.     要注意水份,过干可加入少许水。

4.     将已焖好至够软之花腩,勾薄芡即可。





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