梅菜炒猪肉 Preserved Sweet Vegetables with Pork

 

这是一道很下饭的料理，配粥也很搭。给我的话，單吃这道菜也可以吃一大碟饭。

这是最道地，也是最传统的煮法。

以前的人真的很聪明，会想到把不耐放的蔬菜变成可以收很久的蔬菜和肉类。

也因为他们的聪明让我们也有这些美食可享受。

梅菜不论用来煮猪肉，也可以配上鸡肉，鱼肉，多种变化。

有人说，新年不可吃梅菜，因为会倒霉一整年，所以，我在还没过年之前先吃了它。

这样总不会倒霉了吧。。。。哈哈。。。。

材料 ：

100 克 。。。。。 猪肉碎

200 克 。。。。。 甜梅菜

1 汤匙 。。。。。 姜茸

1 汤匙 。。。。。 蒜蓉

适量 。。。。。粟粉水

醃料 ：

1/2 汤匙 。。。。。 麻油

1 汤匙 。。。。。 生抽

少许 。。。。。 生粉

做法 ：

1.     将猪肉碎加入醃料拌匀，醃半小时以上。

2.     梅菜洗净，浸泡 1 小时，取出，挤干水分，切丝，备用。

3.     热油锅，爆香蒜蓉和姜茸，把猪肉碎和梅菜一起下锅炒香。

4.     加入适量水焖煮片刻，调味，勾芡即可。