美味情缘

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Tuesday, 8 January 2013

客家嘻粄 Hakka Hi Ban (Ki Ka Ku)



这是第二次做这糕点吃。
之前做的样子好丑,一洞洞的表面。
今天这个,表面滑滑的,漂亮。

做法还是用回之前的,只不过把红萝卜汁改成了班兰汁。
软软嫩嫩的好吃。

样子也非常成功。
做法请看以下。


发种 :
酵母 。。。。。 1/2 茶匙
细糖 。。。。。 15 克
面粉 。。。。。 100 克
清水 。。。。。 80 克

做法 :

把以上所以材料混合均匀,待发 3   -   4 小时。

材料 :

面粉 。。。。。 75 克
糯米粉 。。。。。 100 克
糖 。。。。。 50 克 (喜欢甜的可多加)
班兰汁 。。。。。 120 ml
粟米油 .。。。。。 1 汤匙

做法 :

1.     发种完成后,加入面粉,糯米粉,糖和班兰汁,搅拌均匀。最后加入粟米油搓成粉团。

2.     油纸或香蕉叶涂上油,双手也要沾油,将粉团分割成适量大小,放在油纸或香蕉叶上,待发双倍大(约 40 分钟)。

3.     发好后,放入蒸笼以中火蒸 15 分钟即可。香软的嘻粄就出来啦。



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