今天做了这点心当下午茶，
刚刚出炉时的包子真的好香好香，又很软。
我一口气就吃掉了 2 粒。
大哥哥也吃了 1 粒。
午后切突然下起雨来了。
而且还是蛮大的，也好把热气给吹散。
这是自制叉烧肉馅。
猪肉切幼粒，加入蚝油，黑酱油，麻油，胡椒粉，糖，生粉，拌匀，醃上 2 小时或隔夜。
热油锅，加入葱末和蒜末炒香，加入醃好的猪肉末炒熟，下粟粉水勾芡即可。
待凉，收入冰箱冷藏 2 小时。用时在取出。
材料 ：
温水 。。。。。 250 克 （ 170 克冷水+80 克热水）
酵母 。。。。。 1 包 （11 克）
糖 。。。。。 1 汤匙
包粉 。。。。。 500 克
糖 。。。。。 60 - 80 克
白油 / 食油 。。。。。 3 汤匙
双性发粉 。。。。。 1 汤匙
盐 。。。。。 1/4 茶匙
做法 ：
1. 在搅拌缸内加入温水，1 汤匙糖和 2 汤匙面粉，搅拌均匀。把酵母撒在面粉水表面，慢慢搅拌至溶化，待发 15 分钟。
2. 把其余的材料加入做法 （ 1 ）的混合液里，揉成光滑及不粘手的面团（约 20 分钟），把面团滚圆，盖好发酵 90 分钟。
3. 1 1/2 小时后，面团膨胀约 2 倍大，排气，在轻柔 3 分钟。
4. 休面后，把面团分割成喜欢的大小，滚圆。
5. 压扁，包入 1 份馅料，包紧。
6. 把包子垫在油纸上，排入蒸笼，盖好，过 10 分钟才开始把锅水煮滚。用中大火蒸 12 - 15 分钟即可。
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