美味情缘

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Sunday, 28 October 2012

槟城阿叁咖哩鱼头 Penang Asam Curry Fish Heat


今天煮了这槟城阿叁咖哩鱼头,味道真的很不错,很香很香。

一大碗都被吃光光。一放上桌子就开饭了。个个都赞很香。

开店啦。大家都吃得饱饱的,最后我妹妹说了一句话,

“姐姐,你忘了拍照啊”, 哎呀,我尽然忘了做那么重要的事情而只顾着吃。。。。,

妹妹告诉我的时候盘子里的料理已经被吃光光了。



所以,今天这道料理没有拍到照片了。不过食谱我会放上来和大家分享,因为很好吃。

照片嘛。。。 要等下次再煮这料理是在放咯。

食谱取自美味风采 第 81 期 2009

食谱不怕旧,只怕不好吃。你们说对吗?

不过食谱以被我改了一些些。

食谱是英文版本的。

Ingredients :

1 Fish heat
4 pcs long bean (cut into blocks)
8 pcs ladies fingers (cut into halves)
3 springs cabbage
5 pcs bean curd pocket -Tau  fu pok (halves)
3 red chillies
500 ml water

Grounded Ingredients :

20 dried red chillies ( i change to 3 tbsp fish curry powder)
15 shallots
1 whole garlics
3 stalks serai
5 pcs buah keras
1 small piece turmeric
4 slices galangal ( i not add)
3 red chilli

Seasoning :

180 ml thick coconut milk
1.5 tsp salt
1 tsp sugar
1 bowl asam jawa juice (wash from 1 tbsp asam jawa paste)

Method :

1.     Wash fish head and blanch in boiling water for 3 - 5 minute, drain.

2.     Heat up 3 tbsp oil in wok, saute grounded ingredients until fragrant, then pour in water and bring to boil.

3.     Add in fish heat and all vegetables, let boil again.

4.     Add seasoning, let boil again and dish out.







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