莲子薏仁瘦肉汤 Lean Pork Soup with Lotus Seeds and Job's Tears

今天晚餐又有汤喝啦。

这汤也是收集在“莫文蔚的健美汤饮”里头的。

白天天气很热，夜晚切又下大雨。

我选了这有解暑，清热祛湿功效的汤。

材料 ：

莲子 。。。。。 75 克

薏仁 。。。。。 38 克

瘦肉 。。。。。600 克

陈皮 。。。。。 2 片

清水 。。。。。 12 碗

盐 。。。。。 适量

做法 ：

1.     陈皮浸软，洗净。

2.     瘦肉洗净，汆烫，备用。其他材料洗净。

3.     将清水煮滚，把各种材料放入煲内，用大火煮 20分钟，再改用小火熬煮 2 小时，下盐调味，即可饮用。

This recipe's adapted from : Nutritious Soups for My Dearest Karen-from Daddy Mok

This soup clears Heat and Dampness in the body and is thus good for those with Fire in the Heart and poor circulation.

Ingredients :

Lotus seeds ..... 75 g

Job's tears ..... 38 g

Lean pork ..... 600 g

Dried tangerine peel ..... 2 slices

Water ..... 12 bowls

Salt ..... to taste

Methods :

1.     Soak dried tangerine peel in water until soft. scrape off the pith. Rinse.

2.     Rinse and scald lean pork. Set aside. Rinse other ingredients.

3.     Bring water to boil. Put all ingredients into a pot. Cook over high heat for 20 minutes. Reduce to low heat and cook for 2 hours. Season with salt. Serve.