蒸香葱茄子 Steamed Brinjal with Soy Sauce

看的出这是茄子（矮瓜）Brinjal or Eggplant吗？？？

这的确是茄子，不过是被剥了皮的茄子。

当然，是蒸熟以后才去皮的。

材料 ：

茄子 1 条（切段）

红葱碎 2 汤匙

青葱碎 2 汤匙

蒜蓉 1 汤匙

葱油 1 汤匙

酱油 1 汤匙

做法 ：

将切段了的茄子放入锅中蒸至软，取出。

把茄肉用叉把肉刮出。放入碗里，备用。

锅中烧热油适量，放入红葱碎和蒜蓉炒至酥脆。

把葱酥和葱油淋在茄子肉上，在淋上酱油。

最后，撒上青葱即可。