美味情缘

美味情缘

Sunday, 16 September 2012

鲜奶小餐包 Small Bun



下午茶时间,三点半面包刚刚出炉,热辣辣。

今天的下午茶就来个鲜奶小餐包,超绵密的,好吃。
前天朋友送来了自制的凤梨果酱,在配上这小餐包。赞。。。
谢谢她的果酱。真的很好吃。我家儿子吃了一个又一个。


 看看这面包的组织,多绵密啊。。。。

食谱来自:Qi Qi 家。

材料 :

高粉 280 克
牛奶 60 克
蛋白 60 克
糖 25 克
盐 3 克
奶油 25克
速发酵母 4 克

做法 :


    1.     所有材料,除牛油外,依序加入盆內,用低速搅拌成面团。

    2.     加入牛油,然後用高速搅打约10分钟。

    3.     打到面筋擴展,就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵1小時。(或双倍大)

    4.     发酵完成后会膨胀双倍大,用手指按下去;凹处不会浮起表示面团发的刚刚好。

    5.     再揉成光滑面团。

    6.     将面团分割成10份,滚圆,松弛15分钟。

    7.     用湿布盖着最后发酵1小时,刷上牛油撒上芝麻,休息10分钟。

    8.     放入烤箱,180度,烘烤15~20 分钟即可。(我用 140度烤 15 分钟)


Post a Comment