美味情缘

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Wednesday, 12 September 2012

红豆冰皮月饼 Ping Pei with Red Bean Filling


今天试做了冰皮月饼,为了健康所以的材料油分量和糖分量都减到最低。

红豆内陷也是自家煮的。

我家儿子说他的玩具也要一起拍照。。。哈。。。
我家儿子睡醒就说要吃“cake” “cake”,还以为他要吃什么。原来要吃月饼。

不过这皮有点硬,可能是水份不够吧。


这分量制作了 3 个。练习,练习一下,改天再做。

冰皮材料 :

糕粉 120 克
糖粉 50 克
白油 50 克
红豆水 75 ml

馅料 :

红豆馅。

1.     我煮了红豆,放入搅拌机内打成糊,倒入锅里加入有和糖炒至干。

2.     把红豆馅份成每一份 50 克,备用。

冰皮做法 :

1.     把糕粉及糖粉混合。

2.     加入白油混合至粉料呈糠状。

3.     慢慢加入红豆水,搅拌成不黏手的软面团为止。

4.     把粉团份成每一份 75 克。


月饼做法 :

1.     把冰皮面团轻轻压扁,包入 1 份红豆馅。

2.     月饼模撒上一些糕粉,把 ( 1 )的面团放入月饼模中,轻轻压再扣出。

3.     收入冰箱,随时可以取出享用。


××注×××

糕粉 - 就是将糯米粉用白镬炒熟。炒至闻到香,呈微黄色,粉便轻就是熟了。记得镬中不可以有油或水。



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