美味情缘

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Friday, 28 September 2012

葱姜焖鱼 Braised Onion Ginger Fish


近来要吃鱼,鱼特别的贵。家里有小孩吃鱼是少不了的。

只好选些比较大条,肉比较多的鱼。
材料 :

鱼 。。。。。。 1 条 (切块)
姜 。。。。。。 1 大块(切片)
葱 。。。。。。 2 条(切段)
蒜蓉 。。。。。。 1 大匙

调味料 :

蚝油 1 大匙
盐 1/2 小匙
糖 1 小匙
绍兴酒 1 汤匙
胡椒粉 少许
清水 1/2 小碗

做法 :

1.     鱼洗净,抹干。用酱油,胡椒粉和绍兴酒少许,醃 1/2 小时以上。备用。

2.     热油锅,爆香姜片,蒜蓉,葱白,加入调味料煮滚。

3.     放入鱼块,加盖,焖煮至鱼块熟,加入葱段和少许生粉水勾芡即可。也可爆香蒜蓉,再把蒜酥和蒜油淋在鱼上。




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