美味情缘

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Thursday, 9 August 2012

蒸香肠卷和花生包 Steamed Sausage Pau & Peanut Pau


今天做了两款蒸包子,香肠卷包和花生包。

待我把花生内陷做好后,我家儿子在一旁偷吃我的花生馅。

吃了一口还要一口,我在包他在吃。蒸好了,包子又香又甜。谁要吃????

大哥哥吃了一个香肠卷就去睡午觉了。

刚才他也吃了一个半的花生包当夜宵。弟弟也吃了半个。


香肠卷。芝士香肠卷。


花生包。香甜的内陷。
食谱取自:Nasi Lemak Lover

 包皮材料 :

500 克包粉
2. 1/2 茶匙速发酵母
100 毫升温水
125 克幼糖
5 茶匙白油
2. 1/8 茶匙发粉
1/4 茶匙 盐
115 - 120 毫升水

做法 :

1.     把速发酵母和温水搅拌,放一旁待 5 分钟。
       
2.     把 ( 1 )的酵母水和130克的面粉搅拌均匀,放一旁待发 15 分钟。
   
3.     把其余的 370克面粉和其他材料一起加入,揉搓/伴打至面团不粘手为止。

4.     打好的面团用湿布盖住,放置一旁,让面团发酵至双倍大。(约 1 小时左右)

5.     把面团里的空气敲出,揉成光滑面团。把面团分割成每个 50克,搓成球状。
     
6.     把面团擀开,包上馅料,将包好的包子放在油纸上,放入蒸笼里,用湿布盖住放置一旁发酵 10 - 15 分钟。
     
7.     这时可以准备蒸锅,把水煮滚。将发酵好的包子放入沸水上,大火蒸 10 - 12 分钟即可。趁热享用。吃不完的包子可以收入冰箱,要吃时在蒸热就可以了。
    

花生内陷 :

300 克花生
100 克糖
2 大匙 白兰他

做法 :

把花生放入烤箱,烤熟,或炸至熟。把花生和糖放入搅拌机搅碎。将花生碎放入白兰他搅拌均匀即可。待用。
甜甜的花生内陷。香!

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