肉碎茄子 Minced Meat with Eggplant

材料 ：

茄子 一条，猪肉碎 3大匙，蒜蓉 1茶匙，青葱粒 1茶匙，

豆瓣酱 1茶匙，蚝油 1茶匙，糖 1/4茶匙

醃料 ：

酱油 1茶匙，生粉 1茶匙，麻油少许

做法 ：

1.     热油锅，待油已热，放入茄子略炸，捞起。再等2分钟让油温上升，再把茄子重新放入油锅里，把茄子炸熟。捞起，备用。（记得油温必须烧得够热才下茄子，不然茄子会很吸油）

2.     锅中留少许油，炒香蒜蓉和豆瓣酱，下肉碎炒香。

3.     倒入调味料煮滚，把茄子放入一起拌炒至至收乾，即可。