美味情缘

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Sunday, 12 August 2012

肉碎茄子 Minced Meat with Eggplant


材料 :

茄子 一条,猪肉碎 3大匙,蒜蓉 1茶匙,青葱粒 1茶匙,
豆瓣酱 1茶匙,蚝油 1茶匙,糖 1/4茶匙


醃料 :

酱油 1茶匙,生粉 1茶匙,麻油少许

做法 :

1.     热油锅,待油已热,放入茄子略炸,捞起。再等2分钟让油温上升,再把茄子重新放入油锅里,把茄子炸熟。捞起,备用。(记得油温必须烧得够热才下茄子,不然茄子会很吸油)

2.     锅中留少许油,炒香蒜蓉和豆瓣酱,下肉碎炒香。

3.     倒入调味料煮滚,把茄子放入一起拌炒至至收乾,即可。




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