美味情缘

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Sunday, 12 August 2012

焦糖酥鸡块 Caramel Crispy Chicken Fillet


原本应该是蜜糖鸡肉块的但是家里没了蜜糖,所以把它换成焦糖了。

还是很美味哦。脆脆的我喜欢。


做法 :

鸡腿肉/鸡胸肉 1块,切小块,放入酱油,麻油,生粉醃 30分钟。

把 3汤匙的粟米粉和 3汤匙的面粉拌匀。(炸粉)

把鸡肉块沾上炸粉,放入盘内。等 5分钟后再下油锅炸至金黄酥脆。

等 5分钟是让炸粉完全吸收鸡肉的酱汁,让炸粉更稳定。

把 2大匙的糖煮成焦糖液,在加入 1茶匙酱油和 1茶匙蚝油和 1茶匙生粉水拌匀。
(这时须用小火慢煮)

将炸好的鸡肉块倒入焦糖汁内块炒均匀即可上碟。






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