美味情缘

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Friday, 10 August 2012

奶沙煎鱼 Fried Fish with Crispy Milk Granules


材料 :
( A )
鱼一条(切块)或鱼片
牛油 100克
淡奶 1/2罐



 ( B )
咖哩叶 1大匙
指天椒粒 1小匙

醃料 :

蛋白 1粒
盐 1/2匙
麻油 1/4小匙
蚝油 1小匙
水 1大匙
粟粉适量-沾鱼用
调味料 :

糖 和 盐 1小匙

做法 :

1.     将鱼片加入醃料拌匀约 30分钟。

2.     烧热油,放入沾上粟粉的鱼片炸至金黄色,捞起濾乾油份。

3.     溶化 牛油,倒入淡奶慢火炒至淡奶起沙成粒(约20分钟),加入材料( B )和调味料爆香。
4.     最后加入鱼片拌匀,即可上碟。



贴士:
  1. 这料理也可炒成奶沙虾,螃蟹或苏东。
  2. 炒奶沙时可以放多点油会比较容易炒,炒好后濾乾油才上桌。





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