美味情缘

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Thursday, 2 August 2012

脆皮烧鸡 Crispy Roasted Chicken


看到 Jenny Delicacy 家的脆皮烤鸡,让我留了满地口水。忍不住今天就来试试看。

我家没有麦芽糖,我把它换成了蜜糖。虽然没有100 % 像,也有70 % 像啦。

成品出炉。。。还可以啦。鸡肉软嫩多汁,唯有皮烤的不是那么的脆。


谢谢,Jenny 家的分享,让我有机会尝试这美味的料理。
材料:
肉雞          1(大約1.5公斤)
醃料:
五香粉        1小匙
胡椒粉        1小匙
            1小匙
            1小匙
紹興酒        1大匙
脆皮料:
麥芽糖        1大匙    (我用蜜糖)
白米醋        200毫升
清水          500毫升
做法:
1. 肉雞洗净後瀝水用拌匀的醃料放入雞内塗抹均匀備用.
2. 把脆皮料煮開至麥芽糖溶化將雞隻吊起用脆皮水從頭淋下,重覆同樣的動作約5分鐘.
3. 將雞隻掛起放在屋外風乾(4-5小時).
4. 凖備烤盤,把雞放在烤架上,然後放入預熱至200°C的烤箱中先烤30分鐘, 將雞取出,再燒熱半鍋油,將熱油從頭淋下至外皮金黄香脆即可.



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