中种面包 Bun

哎呀。。。。我的面包变成了碳包了！！！！

第一次成功把面包的面团揉成了，可是切被我给烤焦了。

 好伤心啊！！！！！

没想到才入烤箱 10 分钟就变成这样了。

切开面包里面是柔软的。成功中又失败了。。。。。。

谢谢 Qi Qi 家的食谱。

面包体配方取自~这里

中种材料：

高粉250g，牛奶150g，速发酵母4g，蛋清15g

主面材料：

奶粉10g，蛋清15g，盐2g，细糖25g，奶油15g

基础面团：

1.面粉过筛，将中种材料搅拌成团，基础发酵至2.5倍大（轻轻一拽就能把面团拉下一块就行了）。

2.把中种面团撕成小块，再将主面团所有材料和中种面团一起搅拌至拉出不易破的膜便可。

3.再次基础发酵2倍大。

4.排气将面团分约50克1个，滚圆排入铺好油纸的烤盘内。

5.进行二次发酵2倍大，手指轻轻按压回缩不明显便可。

6.刷上蛋黄液。烤箱提前预热，中层上下火180摄氏度，烤约18分钟。