美味情缘

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Wednesday, 1 August 2012

中种面包 Bun


哎呀。。。。我的面包变成了碳包了!!!!

第一次成功把面包的面团揉成了,可是切被我给烤焦了。
 好伤心啊!!!!!

没想到才入烤箱 10 分钟就变成这样了。


切开面包里面是柔软的。成功中又失败了。。。。。。

谢谢 Qi Qi 家的食谱。

面包体配方取自~这里

中种材料:

高粉250g,牛奶150g,速发酵母4g,蛋清15g

主面材料:

奶粉10g,蛋清15g,盐2g,细糖25g,奶油15g


基础面团:

1.面粉过筛,将中种材料搅拌成团,基础发酵至2.5倍大(轻轻一拽就能把面团拉下一块就行了)。

2.把中种面团撕成小块,再将主面团所有材料和中种面团一起搅拌至拉出不易破的膜便可。

3.再次基础发酵2倍大。

4.排气将面团分约50克1个,滚圆排入铺好油纸的烤盘内。

5.进行二次发酵2倍大,手指轻轻按压回缩不明显便可。

6.刷上蛋黄液。烤箱提前预热,中层上下火180摄氏度,烤约18分钟。






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