西梅磅蛋糕 Prune Pound Cake

今天早上帮我家二少换衣服时发现他身上有很多红色的小斑点。好像出麻疹一样，但是如果出麻疹他一定会发烧，可是奇怪他没有发烧。还是带他看医生好了。

医生说这是一种叫玫瑰疹的。是一种病毒感染。小孩 1 到 3 岁都有可能被这病毒感染。而他是发高烧退了后才出现的。刚好我儿子前两天才发高烧。 嗨。。。。 看到他生病真可怜。幸亏这玫瑰疹不是什么危险的病症。过两天就会自己消失。

下午乘小孩睡午觉时做了这蛋糕。家里刚好有一罐西梅在冰箱里，就用它做材料吧。

材料 ：

奶油 100克                                                 Butter 100g

幼糖 45克                                                   Castor Sugar 45g

蛋 2粒                                                         Egg 2 pcs

香草精适量                                                1/2 tsp of vanila essence

低粉 100克                                                 Hong Kong Flour 100g

泡打粉 1/4小匙                                          Baking powder 1/4 tsp

盐少许                                                        Pinch of salt

西梅 8粒（切碎）                                     Prune 8 pcs (finely chop)

做法 Method ：

1.     将奶油，糖，盐，打至松发泛白，份次加入蛋打匀。

Beat butter,sugar,salt until light and fluffy. Add egg 1 in a time n mix well.

2.     筛入低粉和泡打粉，再加入西梅拌匀。

Add in sifted flour, baking powder and Prunes then mix well.

3.     将面糊倒入蛋糕模以 175度烤约35 - 40 分钟。

Pour the batter into the cake mould and bake with 175 C  for 35 - 40 minutes.

小贴士：

 烤约 10 分钟后可拿出蛋糕，用刀从中划开，再继续考至熟就会形成漂亮的裂纹。

蛋糕带有西梅的酸味和香味，好吃。虽然是磅蛋糕可是因为有西梅的点缀一点也不觉得腻。

好吃。。。。好吃。。。 还把一些送给了邻居享用。