美味情缘

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Thursday, 5 July 2012

奶油虾 Butter Prawns


好累的一天,刚才看到小公子会开口吃东西和自己玩耍,终于可以大大的喘口气了。只希望他可以健健康康的就好了。明天,新的一天,新的希望。祝福。




食谱取至:大排档菜
Recipe Adapted from : Hawker's Fair Simplified

材料 Ingredients:

500 g 中虾                                                         500g medium-sized prawns, trimmed, slit back
4粒鸡蛋                                                             4 eggs yolks
1 大匙淡奶                                                        1 tbsp evaporated milk
5 大匙牛油或马芝林                                        5 tbsp butter or margarine
1 大匙咖哩叶                                                    1 tbsp curry leaves
1/2 大匙指天椒                                                 1/2 tbsp chopped chilli padi

调味料 Seasoning :

1/2 小匙盐                                                          1/2 tsp salt
1/2 小匙糖                                                          1/2 tsp sugar
少许鸡精粉                                                        dash of chicken stock granules

做法 Method :

1.     虾放入热油中炸至熟,捞起,濾干油份。
        Heat up oil for deep-frying, put in prawns and deep-fry until cooked. Dish and drain.

2.     蛋黄加入淡奶拌匀。
        Combine egg yolks, evaporated milk and mix well.

3.     热镬,加入牛油煮至溶,用中火慢慢倒入混合料( 2 ),另一手用镬铲不停搅拌使蛋液凝结成一丝丝状,加入咖哩叶,指天椒和调味料。
        Heat up wok, melt butter with low heat. Slowly pour in mixture ( 2 ), keep stirring until the mixture form into very fime shreds. Add in curry leaves, chilli padi, seasoning and mix well.

4.     加入虾炒匀,盛起濾干多余的油便可上碟享用。
        Put in prawns and mix well. Dish up and drain off the excess oil. Serve.


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