美味情缘

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Wednesday, 27 June 2012

香茅姜片炒鸡块 Stir-fried Chicken with Ginger & Serai


隔壁家今天办喜事,所以很热闹。

有女儿出嫁。。。

食谱取至:美味风采第72期

材料:

鸡全腿2只
姜 50 克 (切片)
香茅 2 支 (切片)

调味料:

生抽 2 汤匙
黑酱油1/4茶匙
糖 1 茶匙
蚝油 1 1/2 汤匙
麻油 1 茶匙
绍兴酒 1 汤匙

做法:

1.     鸡腿斩小块,祠堂1滚水,洗净备用。

2.     烧热1汤匙油爆香姜和香茅片,加入调味料(除了酒)炒香。

3.     拌入鸡块翻炒并撒入适量水加盖焗3分钟。

4.     赞入绍兴酒兜炒均匀即可。

以下被备有英文版本。



材料简单,做法也简单,味道还不错。


Ingredients:
2 pcs chicken whole leg,     50 g ginger (sliced),     2 stalk serai (sliced)

Seasoning:
2 tbsp soy sauce, 1/4 tsp black vinegar,     1 tsp sugar,      1 1/2 tbsp oyster sauce, 1 tsp sesame oil, 1 tbsp Chinese wine


Method:
1.     Cut chicken into bite pieces and then blanch in boiling water.
2.     Heat 1 tbsp oil in wok, saute ginger and serai until fragrant, then toss in seasoning (except wine).
3.     Add in chicken and stir-fry briefly, then pour in some water and cover the lid to simmer for 3 mins.
4.     Glaze with wine before dishing out.

  Happy Cooking !


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