鱼香茄丁 Stir-fried Eggplant with Minced Meat

看这不起眼的材料，但是味道的确很下饭，很香。

不错。。。不错。。。好吃。。。

我家没有咸鱼，就把它换成江鱼仔好了。

这江鱼仔是大条的，炸了后酥酥脆脆的。。。

我家儿子一条一条的往他口里塞。。。

食谱：美味风采第72期

材料：

茄子     150克 （切丁）

猪肉     60克 （切碎）

长豆     50克 （切丁）

菜莆     40克 （切丁）

红辣椒     1条 （切丁）

咸鱼     20克 （切丁） -换成江鱼仔

调味料：

鸡精粉 1/2 茶匙 -换成盐

豆瓣酱 1 茶匙

蚝油 1 茶匙

麻油 1 茶匙

糖少许

做法：

1.     茄子，长豆丁各别放入热油中泡油，取出濾干油。

2.     镬中留油少许爆香咸鱼，铲起濾油。

3.     下猪肉碎炒散至转白色，加入调味料。

4.     最后把全部材料加入快手翻炒约1分钟，即可上碟。

Ingredients:

60 g minced meat,     150 g eggplant,     50 g long bean,     40 g pickled radish,     1 red chilli, 20 g salted fish (diced all)

Seasoning:

1/2 tsp chicken stock granule,     1 tsp soy bean paste,     1 tsp oyster sauce,      1 tsp sesame oil,     dash of sugar

Method :

1.      Blanch eggplant and long bean in hot oil and drain.

2.     Keep some oil in wok, saute fish until fragrant, drain.

3.     Add in minced meat, stir-fry until loosen and turned white, add seasoning.

4.     Toss in all ingredients and stir-fry for about 1 min, dish out.

Good Good Taste... Have to try it.....