美味情缘

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Thursday, 28 June 2012

鱼香茄丁 Stir-fried Eggplant with Minced Meat


看这不起眼的材料,但是味道的确很下饭,很香。


不错。。。不错。。。好吃。。。
我家没有咸鱼,就把它换成江鱼仔好了。

这江鱼仔是大条的,炸了后酥酥脆脆的。。。

我家儿子一条一条的往他口里塞。。。


食谱:美味风采第72期

材料:

茄子     150克 (切丁)
猪肉     60克 (切碎)
长豆     50克 (切丁)
菜莆     40克 (切丁)
红辣椒     1条 (切丁)
咸鱼     20克 (切丁) -换成江鱼仔

调味料:

鸡精粉 1/2 茶匙 -换成盐
豆瓣酱 1 茶匙
蚝油 1 茶匙
麻油 1 茶匙
糖少许

做法:

1.     茄子,长豆丁各别放入热油中泡油,取出濾干油。

2.     镬中留油少许爆香咸鱼,铲起濾油。

3.     下猪肉碎炒散至转白色,加入调味料。

4.     最后把全部材料加入快手翻炒约1分钟,即可上碟。

Ingredients:
60 g minced meat,     150 g eggplant,     50 g long bean,     40 g pickled radish,     1 red chilli, 20 g salted fish (diced all)

Seasoning:
1/2 tsp chicken stock granule,     1 tsp soy bean paste,     1 tsp oyster sauce,      1 tsp sesame oil,     dash of sugar

Method :

1.      Blanch eggplant and long bean in hot oil and drain.

2.     Keep some oil in wok, saute fish until fragrant, drain.

3.     Add in minced meat, stir-fry until loosen and turned white, add seasoning.

4.     Toss in all ingredients and stir-fry for about 1 min, dish out.



Good Good Taste... Have to try it.....



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