香兰大理石戚风蛋糕 Pandan Marble Chiffon Cake

今天考了戚风蛋糕，这蛋糕超软的。

吃了一片进肚子好像没有感觉，要吃很多很多才会饱。

不过这蛋糕还蛮受欢迎的，很快就被扫光了。

还多结了一个订单给这蛋糕。

不过我觉得这蛋糕的底部烤的不够透。

下回要用下火烤的久一些。

整体上是 ok 的。

 好了不说那么多了，心情不好。

无端端被人complaint。

食谱取自 ：茄子家

材料 ：

蛋黄 。。。。。 3 粒

粟米油 。。。。。 50 克

低粉 。。。。。 65 克

泡打粉 。。。。。 1 茶匙

水 。。。。。 50 克

糖 。。。。。 15 克

浓缩香兰精 。。。。。 1/2 茶匙 + 1 汤匙 水调匀

蛋白 。。。。。 4 粒

糖 。。。。。 65 克

塔塔粉 。。。。。 1/4 茶匙

做法 ：

1.     将蛋黄和糖放入盆中打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入粟米油，水，接着筛入分类，搅拌均匀。

2.     蛋白打至起泡，加入塔塔粉，糖分次加入打至干性发泡。

3.     打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊中，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。

4.     将面糊分次两份，一份加入香兰水拌匀。

5.     将两种面糊交替倒入烤模，用筷子在面糊内滑圈。放在桌上轻轻敲出空气。

6.     放入预热烤箱以 160 度烤 40分钟。（我用 150 度 下火烤15 分钟，再转上下火烤 20 分钟）