美味情缘

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Thursday, 29 August 2013

公仔饼/猪笼饼 Mooncake Toy Biscuits


原本是想要做传统月饼的饼皮,但是皮料搅拌后要放到第二天才开工做月饼。
这样月饼做出来的颜色才会漂亮。
到了第二天,刚好有事情不能开工,只好又放多一天。
第三天要开始做的时候,饼皮变硬了,不能整形了。
想了一下丢了有很可惜,怎么办,突然想到公仔饼好像也是用同样材料做的。
就上网查一查,就看到Aunty mayyee 部落格里用月饼皮做公仔饼。
为了不让费饼皮的材料就决定一试。
家里又没有公仔饼专业模,怎么办???

只好用月饼模来做好了。就是你们所看到的在照片上的不是月饼而是公仔饼。
也有人叫公仔饼,也有的说是猪笼饼。
小时候吃的都是装在一个个笼子里面的,所以都叫猪笼饼。

成品出来会比较硬,应该是我把他们烤的太焦了。
妈妈就是不会,还很香,很好吃。
两个小瓜也很爱,只不过没有可爱的动物造型罢了。


饼皮食谱来自 :A-Mart Bakery Shop 
做法参考 :Aunty mayyee 部落格

材料 :
(    A    )
110 克 gm 。。。。。 月饼糖浆 mooncake syrup
1/2 茶匙 tsp 。。。。。 碱水 Alkaline water
35 克 gm 。。。。。 花生油 Peanut oil
(    B    )
150 克 gm 。。。。。 特幼面粉 superfine flour
(    C    )
公仔饼 饼印 。。。。。 几个 Mould

亮面蛋液   Egg Wash :
将鸡蛋白 1/2 个,蛋黄 1 个,水 1 汤匙,油 1 茶匙,糖浆 1 茶匙放入碗中,
       用叉搅打拌匀后过滤就可使用。
1/2 nos of egg white, 1 nos egg yolk, 1 tbsp water, 1 tsp oil, 1 tsp syrup, all put in the bowl and mix with a folk. Sieve the better and it is ready to use.

干面粉 少许 some dry plain flour

做法 :

1.     将材料 ( A )混合均匀,慢慢加入面粉搅拌均匀。休息 1 1/2 小时 - 2 小时。
Mix all ingredients A, slowly add in the flour and mix well. Rest for 1 1/2 hours - 2 hours.

2.     按重量称出粉团,略按扁,两面沾上一层薄干面粉,按入模型中,用力拍按,然后将成形的粉团敲出。
Divide the dough into equal size, slightly flatten, sprinkle some flour and press in the mould. Remove.

         3.     将印好的公仔饼排列在涂油的烘盘上,放进预热至摄氏 160 度的烘炉中烘15 分钟。在烘的过程中,当饼略呈浅黄色时,将整个烘盘拿出来,用毛刷在饼面上连扫两次亮面蛋液,再放回烘炉中烘至喜欢的颜色即成。
Place the dough onto the grease bake pan, bake in a preheated oven at 160 for 15 mins. When you see the dough start turning yellowish, took out from the oven and brush on the egg wash twice, then put it back into the oven and continuous to bake.  


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