美味情缘

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Wednesday, 3 July 2013

干果核桃面包卷 和 芝麻面包 Two Type of Bun


自家烤箱很久没有飘来面包香了。
今天就让这烤箱散发出香味扑鼻的面包味吧。

冰箱里还有蔓越莓干和一包葡萄干。
再不把葡萄干用掉,就要被他吞到肚子里的了。
面包卷里放了核桃碎,蔓越莓干和一包葡萄干。
另外一款是芝麻的,里面kosong没有馅料。
本来这面包是要给这两个小瓜当茶点的,
可是当我把面团揉好时已经很迟了。
因为我是手工揉面团,所以比较花时间,
再加上技术不是很好。嘻。。。
所以来不及了,就只能当明天的早餐了。

这面包好软好软,反而是外皮有点硬了。
不过整体上是不错的。

面包材料是参考了 Qi Qi 家的食谱。
面包造型是自己的变化。


干果核桃面包卷 和 芝麻面包
Cranberry Raisin Walnut Bread Roll
and
Sesame Bread

面包材料  Ingredients :

高粉      Top Flour 。。。。。 300 g
细糖     Caster Sugar 。。。。。 30 g
盐      Salt 。。。。。 1/4 茶匙 tsp
水     Water  。。。。。 180 g
牛油      Butter 。。。。。 20 g

(蔓越莓干和葡萄干和核桃 和 芝麻     ------      适量)
Cranberry, Raisin, Walnut,  Sesame     --------- Adequate

1.     除牛油外,所以材料混合揉匀成团。
Mix all the ingredients except butter and knead to form a dough.

2.     加入牛油揉成光滑面团至曠展阶段。
Add in butter and continuous to knead until dough is smooth and elastic.

3.     初步发酵 45 分钟,排气,分割滚圆,松弛 10 分钟。
Set the dough to prove for about 45 mins, remove air, 
divide dough and round up, rest for 10 minutes.

4.     整形后,最后发酵 45 分钟。
Shape and let its to prove again for 45 mins.

5.     放入预热烤箱以 150 度, 烤约 15 分钟即可。
Bake in a preheat oven at 150 C for 15 minutes.


这芝麻面包只是擀开一次在卷起,放入烤盘发酵。
发好后涂上蛋液,撒上芝麻,就可以进炉了。
These are sesame bun, i just flatten and roll them for 1 times only.
Then, put them in the grease pan to prove.
After proving, spread on the egg wash and sprinkle some sesame on top
and bake in a preheat oven.


面包体超软的。The bun was so soft.




这做法是把面团擀平撒上核桃碎和蔓越莓干和葡萄干,由上卷起。
最后把面团尾端捏紧。切片放入抹油的烤盘中发酵。
发好后,涂上蛋液,撒上适量的芝麻,送进烤箱。
These are Cranberry Raisin Walnut Bread Roll. After the basic prove, flatten the dough and sprinkle the dry ingredient on top. (Cranberry, Raisin, Walnut) Roll up the dough from top. Cut the dough to pieces and put in a grease round pan and let it to prove foe 45 minutes. After proving, spread the egg wash on top and sprinkle some sesame on top. Bake in the preheat oven at 150 C for 15 minutes. 



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