美味情缘

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Thursday, 4 July 2013

香兰大理石戚风蛋糕 Pandan Marble Chiffon Cake


今天考了戚风蛋糕,这蛋糕超软的。
吃了一片进肚子好像没有感觉,要吃很多很多才会饱。
不过这蛋糕还蛮受欢迎的,很快就被扫光了。
还多结了一个订单给这蛋糕。

不过我觉得这蛋糕的底部烤的不够透。
下回要用下火烤的久一些。
整体上是 ok 的。


 好了不说那么多了,心情不好。
无端端被人complaint。


食谱取自 :茄子家

材料 :

蛋黄 。。。。。 3 粒
粟米油 。。。。。 50 克
低粉 。。。。。 65 克
泡打粉 。。。。。 1 茶匙
水 。。。。。 50 克
糖 。。。。。 15 克

浓缩香兰精 。。。。。 1/2 茶匙 + 1 汤匙 水调匀

蛋白 。。。。。 4 粒
糖 。。。。。 65 克
塔塔粉 。。。。。 1/4 茶匙

做法 :

1.     将蛋黄和糖放入盆中打至糖溶化,蛋液变得浅色,加入粟米油,水,接着筛入分类,搅拌均匀。

2.     蛋白打至起泡,加入塔塔粉,糖分次加入打至干性发泡。

3.     打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊中,轻轻用刮刀拌匀,不能过多搅拌,以免消泡。

4.     将面糊分次两份,一份加入香兰水拌匀。

5.     将两种面糊交替倒入烤模,用筷子在面糊内滑圈。放在桌上轻轻敲出空气。

6.     放入预热烤箱以 160 度烤 40分钟。(我用 150 度 下火烤15 分钟,再转上下火烤 20 分钟)


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